鸡蛋属于荤的还是素的？
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发布时间：2022-04-22 04:32
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时间：2023-08-16 22:21
鸡蛋是荤菜。
理由有三个：
一、因为鸡蛋可以发育成鸡，鸡是荤的，所以鸡蛋也算是荤菜。
二、蛋类在菜谱中属于禽蛋类的，禽类是荤菜，所以鸡蛋也是荤菜，它们属于同一类。
三、荤素的区分，是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜，蛋当然是动物性食物，所以是荤菜。还有佐证，素菜馆是不用鸡蛋的，所以鸡蛋是荤菜。
鸡蛋的各种吃法
1、煮鸡蛋
家庭中常常会煮鸡蛋，煮鸡蛋简单又健康，不需添加额外的盐和油，吸收和消化率极高。煮鸡蛋时一定在冷水时下锅，水开后用小火煮5分钟关火，然后焖4分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清口感滑嫩。若鸡蛋刚刚从冰箱中拿出，煮的时间可适当延长。但不能超过15分钟，煮鸡蛋的时间太长会减少蛋黄中多不饱和脂肪酸含量，而且会破坏其他营养物质。
2、荷包蛋
荷包蛋同样是健康的吃法，需温水下锅，缓慢地放在水中。煮荷包蛋时必须用小火，让水中轻轻冒泡，若用大火可能会把鸡蛋煮破。必须把荷包蛋煮到全熟，不能吃溏心荷包蛋。
3、茶叶蛋
茶叶蛋是由多种调味料腌制而成的，如茶叶八角、桂皮酱油花椒和盐等。煮鸡蛋的时候加入适量的茶叶，这让鸡蛋有淡淡的茶香。煮茶叶蛋时要把鸡蛋煮到八分熟，再轻轻的磕碎蛋壳，此时蛋清已经凝固，最后放在汤汁中浸泡入味就行。煮茶叶蛋时可以适当的放红茶，能暖胃，缓解油腻，帮助食物消化。
4、松花蛋
松花蛋在民间被称为皮蛋，在制作的过程中加入大量碱，破坏其中的维生素B1和维生素B2，而且在制作过程中会加入大量铅。若喜欢吃松花蛋时需搭配生姜和醋，不仅仅能提鲜，而且易被消化和吸收。吃松花蛋前先蒸几分钟，容易剥壳，也起到杀菌消毒功效。
5、蒸蛋羹
蒸蛋羹是半流质状态，跟茶叶蛋和煮鸡蛋相对比，蒸蛋羹特别适合小孩子和老年人，容易被吞咽和消化吸收，另外消化功能不好的人也可以选择蒸蛋羹。蒸蛋羹时尽量选择温开水，蛋液和水的比例在2：1。可以在蛋液中加入适量食盐，蒸出的蛋羹表面比较光亮。另外蒸鸡蛋时需用小火，这样能避免在蒸的过程中出现太多气泡，从而影响其滑嫩度。
以上内容参考：人民网——如何吃鸡蛋营养最好？盘点各种鸡蛋的吃法
