为什么煮粥放碱不科学?
发布网友
发布时间：2天前
共1个回答
热心网友
时间：17小时前
煮粥放碱看似能够缩短烧煮时间，使粥更烂滑，口感更好，但这一做法却并非科学。因为，碱性物质会破坏粥的营养成分，降低其营养价值。
粥的主要成分是各种粗细米面及豆类，其中富含维生素。而碱类物质在碱性环境下极易破坏这些维生素的稳定，尤其是B族维生素，它们会在碱性环境中迅速分解。
科学研究表明，当烹煮1千克大米时，仅仅加入1克碱，大米中维生素的含量就会减少90%。这表明，尽管放碱能够使粥熟得更快，但从营养角度而言，煮粥放碱并不科学。
因此，为了保证粥的营养价值，我们应避免在煮粥时加入碱性物质。正确的做法是使用适量清水，耐心煮制，让粥自然熟透，以保留其原有的营养成分。这样做不仅能够保证粥的口感，还能够更好地保护粥的营养，让粥成为健康饮食的一部分。
