怎样腌鸭蛋好吃
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发布时间：2022-02-26 04:03
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时间：2022-02-26 05:49
熟油是在腌鸭蛋前要准备好的材料，这层有发挥的作用可不小，它可以让鸭蛋壳的密封性更好，让鸭蛋的腌制时间被缩短，也就让鸭蛋清不是特别咸蛋黄就能流油，而且吃起来的口感特别的香醇。
【菜名】腌鸭蛋
【所需食材】咸鸭蛋腌制多少准备多少、盐适量、高浓度白酒、熟油一碗、保鲜膜
【烹饪步骤】

1.想要腌多少个鸭蛋提前买好，用清水把鸭蛋壳上的污渍都给清洁干净，防止腌制过程中会有细菌滋生。洗好的鸭蛋要把水分沥干备用（如果清洗时发现鸭蛋壳有碎裂的情况就不要腌制）。

2. 准备高纯度的白酒要在60度以上，这样搭配上熟油腌制的速度才会快，而且鸭蛋也会有焦黄的油。

3. 准备大碗把熟油、盐还有白酒分别倒入碗中，等会把鸭蛋放在碗中翻滚。

4. 保鲜膜给它撕成可以包裹鸭蛋两圈大小的长短。


5. 沥干水的鸭蛋先在熟油碗中滚上油，然后在白酒和盐中翻滚，这样能让蛋壳的密封性更好，也能更好的腌制鸭蛋。

6. 滚好的鸭蛋就可以用刚才裁剪完的保鲜膜给包裹起来，这样能让鸭蛋水分更好的保留住，鸭蛋腌好的速度也会增快。

7. 最后把用保鲜膜包裹好的鸭蛋，都给放在密封的塑料袋中，像这样几个放在一起，咸鸭蛋的腌制过程就完整了，等着它腌好出油即可。

8. 用这种方法腌制的咸鸭蛋，一般在半个月二十天左右的时间就会腌好，蛋清不会特别的咸，但是蛋黄会有让人喜欢的油，吃起来味道比卖的好太多，更是下饭的好菜。
【烹饪技巧】
1. 想要咸鸭蛋腌制的好，一定要先弄成熟油包裹在蛋壳外，会有保护膜保护鸭蛋防止细菌进入鸭蛋影响到它的卫生，而且这样能让鸭蛋更好的入味。
2. 清洗鸭蛋的过程中，如果发现有蛋壳破损要及时给它挑出来，不要认为没事，可能会在腌制过程中出现鸭蛋臭了，这会影响到整个鸭蛋的口感。
3. 最后用盐包裹在鸭蛋外面，一定要让鸭蛋上的盐充分的包裹住它，这样盐才能更好的浸入蛋里面，让蛋会有更咸香的口感。
4. 用保鲜膜包好的鸭蛋一定要入密封的保鲜袋中，然后把袋子放在阴凉干燥的环境下，这样才能让鸭蛋有合适的环境进行腌制，它也能以最快的速度腌制出最好的咸鸭蛋
