番茄煎蛋汤做法
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发布时间：2024-09-02 22:06
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热心网友
时间：2024-09-02 22:16
要制作一道美味的番茄煎蛋汤，你需要以下原料和调料：
番茄（西红柿）2个
鸡蛋2-3个
时令蔬菜100克
调料包括：油1.5汤匙（20ml）、葱花、适量盐、1/2茶匙（3克）胡椒粉和少量鸡精。
下面是详细的制作步骤：
首先，将番茄洗净，尾部用刀轻轻划十字，然后放入开水中烫一会儿，去除皮后切成大厚片。蔬菜也要清洗干净备用。鸡蛋加少许盐（半茶匙，3克）打散，炒锅烧热后倒入油，油温达到八成热时，倒入蛋液煎制。
待鸡蛋煎至金*后翻面，另一面也煎至金黄，然后加入适量的水，煮至沸腾。
接着，将番茄片放入煮沸的汤中，撒上葱花，增添香气。
最后，加入青菜，煮至断生状态即可。关火后，用盐、胡椒粉和少量鸡精调味，提升汤的鲜美口感。
制作时还有一些小窍门：
鸡蛋煎得稍微老一些，形成大片云朵状，美观又美味。
煎蛋时油要热一些，观察到油冒烟即可，这样煎出的鸡蛋更香。
为了口感，番茄去皮是关键，划十字是为了方便去皮，让番茄更容易剥开。
青菜选择易熟的绿叶蔬菜，只需煮至断生，避免煮过头导致颜色变化。
