鸡蛋糕有哪些正宗的做法?
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发布时间：2024-08-28 13:01
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时间：2024-08-28 13:17
鸡蛋糕是一种流行于中国的传统小吃，尤其在广东和地区非常受欢迎。它以其松软的口感和丰富的蛋香而闻名。正宗的鸡蛋糕做法有很多种，但以下是一种比较传统且常见的做法：
材料：
鸡蛋：4个
细砂糖：100克
低筋面粉：120克
牛奶：60毫升
黄油：30克
泡打粉：1/2茶匙
盐：一小撮
香草精：几滴（可选）
工具：
搅拌碗
电动搅拌器或手动搅拌器
筛子
蛋糕模具或小纸杯
烤箱
步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°c（350°f）。
准备模具：如果是使用蛋糕模具，可以在底部铺上烘焙纸，方便脱模。如果是使用纸杯，则不需要额外的准备工作。
打发鸡蛋：在一个大的搅拌碗中，打入鸡蛋，加入细砂糖。使用电动搅拌器高速打发，直到蛋液体积膨胀，颜色变浅，形成浓稠的泡沫状。这一步是确保鸡蛋糕松软的关键。
混合干性材料：在另一个碗中，筛入低筋面粉、泡打粉和盐，确保没有结块。
融化黄油：在小锅中加热牛奶和黄油，直到黄油完全融化，然后稍微冷却。
混合所有材料：将融化的黄油牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后，将干性材料也筛入蛋液中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。
加入香草精：如果使用，加入几滴香草精增加香气。
倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具或纸杯中，每个填充到七分满。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到鸡蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签干净无面糊粘附即可。
冷却：烤好后，将鸡蛋糕从烤箱取出，放在架子上冷却几分钟，然后脱模继续冷却至室温。
小贴士：
打发鸡蛋时，确保鸡蛋温度为室温，这有助于更好地打发。
不要过度搅拌面糊，以免面糊消泡导致蛋糕不够松软。
烤制时间和温度可能因烤箱而异，请根据实际情况适当调整。
按照这个步骤，你可以制作出正宗的鸡蛋糕，享受其经典的松软和蛋香味。
