虾的认识与选购技巧
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发布时间：2024-09-17 05:22
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虾的认识与选购技巧
对于想要购买虾的人来说，挑选鲜虾或冰鲜虾是一个重要的环节。以下是选购虾的一些技巧。
一、认识虾
虾是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜食材，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质，适合各个年龄段的人群食用。
二、挑选鲜虾的方法
1. 看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2. 察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。
3. 观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4. 闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。
此外，挑选鲜虾还应该注意虾的活跃程度，越活跃的虾越新鲜。
三、挑选冰鲜虾的技巧
挑选冰鲜虾时，除了上述观察外形、色泽、肉质和气味的方法外，还要注意选择表面略带青灰色、手感饱满并富有弹性的冰虾仁。那些看上去个大、色红的冰虾仁最好不要选择。
四、保存虾的方法
1. 瓶子保鲜法：将鲜虾装入饮料瓶中，灌满水，拧紧瓶盖，放入冰箱冷冻。
2. 保鲜袋冷冻法：将虾剪去虾须和刺，放入保鲜袋中，用透明胶封好，直接放入冰箱。
3. 保鲜盒冷冻法：将虾整齐地码在保鲜盒里，盖好盒盖，放入冰箱速冻。
4. 氽水冷冻法：将鲜虾煮熟后，沥干水分，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻。
五、海虾的鉴别与选购
在选择海虾时，首选活虾，在水中越活跃的虾越健康。观察其体表和腹肢是否发黑，头部和表面是否发红，头胸甲是否与虾肉连接在一起。此外，还可以观察其是否有正常的生命呼吸以及壳与肌肉之间的紧密程度。闻味道也是辨别海虾新鲜程度的一个方法，越腥说明越新鲜。
六、如何识别注胶虾和养殖海虾
注胶虾是指不良商家为了增加重量往虾里注入明胶的虾。购买时可以选择活虾以避免买到注胶虾。对于养殖海虾和野生海虾的识别，可以观察其须子和头部的“虾柁”来辨别。
七、如何辨别虾是否新鲜
在选购虾时，除了上述观察外形、色泽、肉质和气味的方法外，还要注意辨别其是否加了保鲜剂。加入保鲜剂的虾通常会发亮，甚至呈现透明状。
总之，选购虾时需要注意观察、辨别，确保购买到新鲜、优质的虾。通过以上方法，我们可以更好地认识和选购虾，确保我们的饮食健康。
