干烧鱼的家常做法简单又好吃
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发布时间：2024-08-20 04:09
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热心网友
时间：2024-08-29 10:59
干烧鱼的家常做法如下：
食材：鲤鱼一条、豆瓣酱、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、醋、湿淀粉、白糖、清汤。
步骤：
1、将鱼去鳞、挖鳃，从背划一刀，去内脏，洗净控干。
2、鱼身两侧抹盐、料酒，放入盘内。
3、葱、姜、蒜切末。
4、酱油、料酒、盐、醋、白糖、姜蒜末、湿淀粉和清汤对成芡汁，装碗待用。
5、锅烧热，放油，油烧开下入鱼，炸至两面浅黄色时捞出。
6、锅内油再加热，放入葱、姜蒜煸炒，然后放炸好的鱼。
7、将碗内对好的芡汁对入锅内，烧开，使鱼两面浇透芡汁，至汤汁浓稠时即可。
注意：煎鱼时一定要等锅烧热再加油，晃动锅使鱼受热均匀后再翻动鱼块，做干烧鱼要选择新鲜鲤鱼，煎好后要加足够的水并大火烧开，中途最好不要翻动鱼块。
按照以上步骤制作，干烧鱼就做好了，口感鲜美，做法也相对简单。
