烹饪原料知识同步练习内容简介
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发布时间：2024-08-19 08:27
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时间：2024-08-22 03:30
《烹饪原料知识同步练习(烹饪专业)》是一本配合中等职业教育国家规划教材《烹饪原料知识》的实用教学辅助书籍。该书按照主教材章节结构编排，每章结构丰富，包括知识点概要、同步练习题以及额外的小知识等部分。其特点在于题量充足，题型多样，涵盖了广泛的烹饪原料知识，有助于全面巩固学生对课程内容的理解，为烹饪专业技能的学习奠定扎实基础。
书中特别附带烹饪原料图谱光盘，包含大量书中提及的主要烹饪原料图片和详细的文字介绍，对于提高学生对烹饪原料的认知具有显著帮助。以下是该书的主要章节内容概览：
第一章：烹饪原料基础知识，涵盖化学成分与分类、选择、品质鉴别和保管等内容。
第二章至第九章分别深入探讨谷物类、蔬菜类、畜禽类、水产品类、干货制品类、菌藻类、果品类和调味品类原料，以及佐助类原料，详细介绍各种原料的基础知识、种类、制品以及品质鉴别和保管方法。
最后，提供模拟试卷一和模拟试卷二，便于学生检验学习成果并进行自我测试。
每章后均有参，供学生核对答案和深入理解。
