绝对的下饭菜!香软入味特别好吃做法大全
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发布时间：2024-08-20 10:20
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热心网友
时间：2024-08-23 10:10
【主料】
3人份紫色圆茄子1个番茄2个柿子椒半个
【辅料】
剁辣椒适量葱、姜、蒜末适量食用油适量盐适量生抽2勺老抽1勺蚝油1勺玉米淀粉1勺白糖1勺鸡粉1小勺
步骤1
准备好所有的食材。先把圆茄子去掉外皮，切成坡刀块，放在一个大一点儿的盆子里，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制1小时。中间要不时地搅拌两次
步骤2
茄子腌制期间，我们来调一个碗汁，小碗内放入生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡粉、玉米淀粉，混合搅拌均匀，待用
步骤3
腌好的茄子用手挤出水分，经过这样处理的茄子非常软嫩，并且不吸油
步骤4
炒锅烧热，倒入适量的食用油，把腌制好挤出水分的茄子放进锅里，炒软，盛出来装盘待用
步骤5
把锅刷洗干净，放一点点油，加入1勺剁辣椒，转小火，炒出香味，一定不要大火，会把剁辣椒炒糊的。剁辣椒的量根据自己的口味适当增减
步骤6
然后加入葱花、姜末，再加入一半的蒜末炒出香味。把洗净切好块的西红柿块放进锅里，翻炒出西红柿汤汁
步骤7
把调好的料汁倒进去，翻炒均匀，然后把茄子放进锅里，加入1勺盐，还有剩下的另一半蒜末，炒香
步骤8
翻炒均匀，出锅前，加入青椒块，炒匀后出锅装盘就好了。如果汤汁比较多，可以稍微加一点水淀粉调节
步骤9
这一盘鱼香茄子，真是又香又软超级下饭，儿子夸我比饭店的大厨做得还好吃，还嫌我做的太少了
