发面馒头怎么做又软又香
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发布时间：2022-04-19 22:47
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懂视网
时间：2022-04-17 09:01
做包子的时候，发面是非常重要的一部分，只有面发好了才能够将包子做得更加的美味，但是很多朋友就是在发面上不太会，应该怎么发面呢？具体步骤如下：
将酵母加入到温水中搅拌融化。
面粉中加入食盐，白糖搅拌均匀。
将酵母液加入到面粉中揉成面团。
覆盖上保鲜膜。
发酵两个小时即可。
所以大家只要根据以上的方法步骤进行操作，就一定可以做出非常美味的包子来。
热心网友
时间：2022-04-17 06:09
不会，发面与和面是两回事，加牛奶和糖只会改善面的品质，从而使蒸出来的馒头口感更好而已。虽然我是男士，也有10多年没和面了，但我家曾经开过面食店，说说我们家的一些经验吧。
发面一般有两种方式，第一种是传统的方式，使用“面引子”发面，让和好的水面自然发酵，然后添加面碱和苏打，主要是因为传统发面方式会让面粉产生酸味，而面碱可以中和这种酸味，苏打是起到泡发的作用，与酵母的作用类似。而另外一种方式，就是使用酵母，相较于第一种方式，酵母的可控性比较强，不想面碱那样比较难控制，像超市、市场上卖的那些馒头，大多数都是酵母馒头。所以，发面的技巧只与添加的这些材料有很大关系，与牛奶和糖没有任何关系。
要知道人的唾沫是会分泌很多物质的，其中包含一种酶会让人们感觉到“甜”，当我们吃馒头的时候，本身面粉中就含有一定的糖分，再结合唾液，馒头吃起来就有点甜，如果再额外加一点糖，蒸出来的馒头会好吃。实际上牛奶也是一样，超市卖的牛奶馒头，之所以细腻，就是采用了酵母发酵，然后配牛奶或奶油，上锅蒸熟，基于酵母可控性强，发酵气泡均匀，馒头看起来也很好吃。
但酵母发酵也破坏了面粉本身的劲道，最好的发酵方式就是面引子发酵法，然后配合面碱去酸，这样蒸出来的馒头吃起来有嚼劲，非*道。如果在面粉内加入糖和牛奶，如果面碱适中的话，馒头也会白一些，口感会好一些，但如果面碱放多了，口感就会差很多。而且这种方法是很难掌握的，可能家里和一点面还好，但如果大批量的和面，尽量不要使用面碱了，不然蒸出来的馒头好吃不好看。
热心网友
时间：2022-04-17 07:27
准备用料：面粉 500克、细砂糖 一勺、酵母粉 5克、水 适量。
1、将酵母和糖放入面粉中，一点点加水把面粉搅成棉絮状。
2、把面揉成面团。
3、把面团发酵两倍大，用手指按压没有回缩就可以了。
4、打开面团有蜂窝状就是发好了。
5、案板上撒上干粉把面团揉光滑，用擀面杖进行排气。
7、将面团分成12个小剂子。
8、放到蒸屉里进行20分钟的二次发酵，注意保持距离。
9、发酵好的面团大火蒸20分钟，再关火虚蒸3分钟就可以了。
热心网友
时间：2022-04-17 09:02
付费内容限时免费查看回答牛奶加热，温热就可以了，盆中放入面粉、酵母、白糖，加入牛奶开始和面，揉成面团盖上盖子开始发面。
步骤2/4
等待大概2个小时，面团成蜂窝状，拿出来开始揉面，揉成光滑的面团。
步骤3/4
用擀面杖把面团揉成一个饼，均匀撒上油、盐、十三香、小葱，将面卷起来，用刀切成小段，两端面叠放用筷子往下按，做成花卷
锅里放入水，蒸连可以刷油或者放入屉布 将花卷放在屉布上，在盖锅盖二次醒发15−20分钟，开火蒸20分钟，然后关火闷10分钟即可。
热心网友
时间：2022-04-17 10:53
1、酵母：酵母的量是其实是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：其实和面的水量，完全是可以分几次放入的，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团。
二、发面问题
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵，一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会，将里面的空气多排出一些；将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就会越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样是这样的。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，这一步建议不要忽略了。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵；天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
热心网友
时间：2022-04-17 13:01
手把手教你蒸馒头
这两天看见有的朋友说发面没成功，提醒大家一下，酵母放温的糖水里搅拌均匀静置10分钟后，一定要观察水面上是否有卡布奇诺一样的泡沫，如果没有泡沫，就是没激活，严重怀疑酵母已经失效，建议去超市重新买一包生产日期新鲜的再来发面，否则一盆面可能就耽误了！！！
如果新买的还没有泡沫，那你要反省你自己了，哪个步骤不对了，水温有36度吗？不用温度计用嘴尝不凉不烫就行，加白糖了吗？静置时间够了吗？是不是没有搅拌均匀？但是有人试过没有泡沫也能发面，可能当时搅拌动作太轻柔了。如果确信酵母生产日期新鲜且没有失效，就继续用吧。
自己家蒸的馒头，用好面粉，不添加乱七八糟的东西，吃着安全又健康，浓浓的面香唤起早上刚刚苏醒的胃，来吧，早餐馒头。
我这个方子按12个馒头做的，正好蒸一锅，每个馒头70克。
其实做熟悉了之后，就不用每次都称量了，这个是有规律的，差不多就是两碗面一碗水（一碗大约250克），面和水的比例基本是2比1，并根据实际情况适当调整，通常水要稍微多一点点，以面团软硬适中为标准。
然后是安琪发酵粉半袋（一袋是13克），就是普通的安琪发酵粉，不是什么耐高糖的，我并不懂耐高糖的发酵粉怎么用。
白糖一小勺，就是个人喝汤用的小勺。
白糖是放36度温水里的，溶解后再放发酵粉搅拌均匀，这点糖不是用来给馒头增加甜味的，而且用来促进发酵的，发酵粉在糖水环境中能够被很好的激活。
36度温水不用拿温度计，用嘴尝一下不凉不烫就行了，因为正常人的体温就36度多一点！
发好的面拿出来揉面时，需要加一小捏小苏打，目的是中和掉面团发酵产生的酸味，然后蒸好的馒头才会有浓浓的面香味！
大家一起蒸起来，美好生活蒸蒸日上！
另有一菜谱“手把手教你包饺子”，里面有详细的拌馅说明，这两个菜谱结合起来，你们就能做出香喷喷的包子，我现在懒得开包子菜谱，你们先自行发挥吧。
用料
面粉（中筋粉） 550克
36度温水（用嘴尝温度） 290克
发酵粉（非耐高糖） 6.5克
小苏打（一小捏） 0.7克
白糖（一小勺） 8克
手把手教你蒸馒头的做法
先把一小勺白糖放入290克的36度温水中搅拌溶解，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟或许更长时间，直到水面上产生一层绵密的泡沫，像卡布奇诺一样，这时说明酵母已经被充分激活。
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将上述已经激活的水分次加入到面粉中，边加边搅拌，搅到最后面粉都成絮状，已没有干面粉。各面粉吸水量略有不同，水量可以适当调整。
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揉成光滑的面团，软硬适中。
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盖上盖子，室温下醒发，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更长点时间，如果你想准确控制醒发时间，可以把这个面盆坐到36度的温水盆里，水浴醒发，通常半小时就会发好。
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发好的面团，一戳一个洞，体积也膨大了许多。
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案板上洒上适量干面粉，将发好的面团从盆里倒到案板上，面团内部充满了蜂窝样的密密麻麻的气孔，非常的膨松。这时你闻一下，是有一股酸味的。
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用食指和拇指捏一小捏小苏打，你要问具体的量也就是0.7克，没有称就靠捏，放到案板上，均匀的揉到面团里，中和面团发酵产生的酸味。
小苏打不要放太多，多了就发黄了；而且要揉匀，否则会有小黄点。
不放小苏打也能蒸出来馒头，但是有酸味，不好吃。
揉面过程中要放多少干面粉？如果严格按本菜谱的面水比例和的面，有一小把干面粉就够了，如果水放多了面和稀了，就要多放点干粉，最终以面团软硬适中为标准！
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揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔，如果还很大，说明还没揉到时候，继续揉。
！！！怎么才能揉光滑？揉一会儿，把面团切开排排气，然后继续揉，直到切开再没有气孔！
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这个气孔已经很小了，揉得差不多了，再揉一会儿再切开，没有气孔就可以了。
如果空气没排空，蒸出来的馒头就会太过松软，内部气孔大。
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将上述揉好的面团平均分成12份，每份再揉出空气，转着圈的揉成一个个圆圆的结实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则蒸时空气进入馒头里，馒头表面就不光滑圆润了，就会形成月球表面，坑坑洼洼的。
连圆馒头都不会揉的，可以在揉好面团后，搓个长条，然后拿刀切，将就点吃刀切馒头吧，反正吃进去都一样！
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锅里放冷水，蒸帘上刷薄薄的一层色拉油（防粘用的），摆上馒头，留好空隙，盖好，静置10-20分钟左右，等待二次发酵。如果室温低，可能二发时间需要30分钟甚至更长，最终以发到位为准。
发到位的馒头会长大一圈，手拿一下会感受到内部充气了，有变轻的感觉。这时候盖上锅盖开中火开蒸，看到有蒸气冒出来之后开始计时，蒸15分钟熄火，不能马上起锅，馒头突然遇冷会缩，要再闷3-5分钟，慢慢冷却。
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闷好后起锅，香喷喷的馒头华丽亮相。。。
馒头蒸好后不能一直这样放锅里，*的，吃不完的要拿出来，盛在干燥的容器里，盖好，防止馒头风干了，凉透之后装保鲜袋放冰箱冷藏可以储存三至五天，如果想储存更久就放冷冻室，下次吃时放锅里蒸十分钟跟新的一样。
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小贴士
搓成圆圆的馒头时，一定要注意收口要封紧，否则会蒸的过程中会进气，馒头表面不光滑平整，会形成月球表面！
奉劝各位在揉面时放小苏打，那是馒头的灵魂！放了小苏打的馒头，面香浓郁！
中火蒸馒头，不能开大火，否则会把馒头蒸瘪！
热心网友
时间：2022-04-17 15:26
怎样做馒头会又香又好吃？
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟 后，面就发开了。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后， 盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发 面的时间。
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团 用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－ 160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
蒸馒头步骤
发酵。
面团发酵这一步非常关键，馒头店一般都是用老面发酵，在家也可以用酵母粉这样会更营养，一般来说一斤面粉就用5克的酵母，再加上一勺白糖，白糖可以让馒头更香，也能缩短发酵时间，效果也更好，然后和面粉一起搅拌均匀，然后加入适量清水和面，冬天可以用40度左右的温水，等待发酵。面团发到两倍大，用手按压不回缩的时候就发好了。做好了这一步，进行下一步。
2.揉面团
师傅告诉我们说“面光、盆光、手光”的时候就好了，如果不会判断，那就揉15分钟左右，时间越长越筋道，那么筋道吃起来踩好吃!不怕累的话，最好揉20分钟。想要蒸出又白又香的馒头，还可以适量放点碱，这个碱放多少呢？揪点面团*一下，有酸味是碱放少了，有涩味是碱放多了，又或者切开面团呈蜂窝状即可。
3.蒸馒头
蒸馒头也是讲究的，冷水上锅蒸出来的馒头又大又白，即使前面两步没有做到位，也能得到较好的改善；蒸馒头的时候用重一点的碗扣住锅盖，周围用湿毛巾盖住防漏气，馒头下面一定要放一块蒸布，否则馒头底部会很干。
小问题
蒸馒头用开水还是用冷水？
特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
希望吃到好馒头。
热心网友
时间：2022-04-17 18:07
馒头作为一种常见面食，深受大家喜爱，尤其是在我国的北方地区，几乎人人都喜欢将馒头当作主食来吃，而大米反而是偶尔吃一次。而且对于一些从事体力劳动的朋友来说，米饭、面条等等主食真的没有馒头抗饿。那么，如果自己想在家蒸馒头的话，怎样发面才能让馒头又白又软?
蒸馒头看上去很简单，可是要想蒸出来的馒头又白又炮，还是需要一定技巧的，聚餐网今天把蒸馒头的小技巧分享给大家，从发面，到揉面，醒面全程做了详细讲解，让你蒸出又松软又白嫩的大馒头来。
如何做好馒头，这里面也有不少学问的
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门?
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
热心网友
时间：2022-04-17 21:05
馒头怎么发面
在蒸馒头的时候必须要学会发面才行，首先我们可以在面团中挖上以个小坑，然后在其中倒入两小杯白酒，等上10分钟之后面就发开了。如果在发面的时候是没有酵母的，那么可以说是用蜂蜜代替，然后把面团揉软，之后我们盖上湿布4-6小时就可以了。
对于发酵的面团来说，我们要在其中放入适量的碱，这样是可以起到除去酸味的功效。
然后我们在加碱面的时候，我们一定要适量的去放碱面才行，如果碱放多了就会出现变黄的情况了。同时大家在蒸馒头的时候还要注意，需要我们在面粉中放上一点盐水，这样是可以促使发酵的。
发面馒头的营养价值
发面馒头的药用价值还是非常丰富的，首先发面馒头是有酵母存在的，这样是可以起到不错的养生功效，首先发面馒头是有大量营养物质的，同时发面馒头的蛋白质是非常丰富的，而且对于发酵后的酵母来说，实际上是一种抗氧化物很强的食物了，同时发面馒头还可以起到保护肝脏的效果，这样就可以有不错的解毒作用。对发面馒头来说，其中还有硒、铬等矿物质的存在，这些是能起到抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化的功效，这样对我们提高身体免疫力是有好处的。
对发面馒头来说，其中实际上有大量的蛋白质存在，其中的碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶类等的物质，对我们人体来说都是有好处的，对补充人体所些营养物质有好处。
蒸发面馒头的技巧
想要制作出美味的发面馒头，首先大家在揉面的时候就一定要下功夫才行，同时我们一定要揉到位，这样才可以让发面馒头的味道更好。
而且我们在把面团放到蒸锅中醒发的时候，这时候我们要保证温度和湿度才行，这样才可以让发面馒头的味道更好了，而且对发面馒头来说，我们还应该注意，大家必须要注意时间，这一点也是我们在蒸发面馒头的时候要注意的。
发面馒头的热量
发面馒头的热量还是比较高的，一般来说我们吃发面馒头是可以起到补充能量的功效，这样是可以帮助我们起到补充能量的功效，这样还可以起到补充人体所需要的营养物质，不过吃发面馒头的时候一定要适量才行，这样才可以避免产生发胖的情况了。
宝宝可以吃发面馒头吗
对宝宝来说发面馒头是完全可以吃的，不过一定要注意，因为宝宝的各项身体组织都是没有发育完全的，这时候是需要适量多吃发面馒头才行，否则是容易导致宝宝肠胃不适情况产生，是会影响宝宝健康的，所以说我们必须要适量的吃发面馒头才行。
吃馒头的好处
吃馒头对我们健康有好处，首先我们多吃馒头很不错，因为馒头是属于一种富含抗氧化物质的食物，所以说吃馒头可以起到对抗疲劳的功效，还可以利用馒头来起到缓解压力的作用。而且馒头种是有大量的钙存在，这是属于一种天然的压力缓解食物，所以吃馒头可以帮助我们补钙。
吃馒头的时候还可以避免容易长胖的情况产生，因为馒头的热量是比较低的，特别是馒头中的脂肪和糖类含量都是比较低的，所以吃馒头是可以帮助我们起到补充营养的功效，还可以避免产生发胖的情况，所以说吃馒头是很不错的主食选择。
对于人体来说，如果出现了缺乏维生素b1的情况，这时候就会容易感到乏力的不适情况，而如果说我们缺乏了维生素b2，这样就会导致我们人体产生肌肉运动无力的情况，还容易因为吃馒头的时候情况而导致耐力下降，是容易导致我们产生疲劳不适情况的。在馒头中就富含维生素b1、维生素b6、维生素b12的存在，这些b族维生素都是我们人体所需要的，这样可以起到缓解压力的功效。
热心网友
时间：2022-04-18 00:20
南方人和北方人的饮食习惯差异是很大的，北方人平时喜欢吃面食，尤其是馒头花卷，面条，包子等面食，在吃稀饭的时候，吃着馍馍，配上稀饭咸菜吃特别开胃，馒头是每天必吃的，想要馒头好吃有松软，在蒸馒头的时候，其实是有技巧的，如果了解蒸馒头的技巧，自己也可以蒸出松软的馒头。
发面馒头怎么做又软又香?
一、首先是和面
1、酵母：酵母的量是其实是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：其实和面的水量，完全是可以分几次放入的，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团。
二、发面问题
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵，一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会，将里面的空气多排出一些;将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就会越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样是这样的。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，这一步建议不要忽略了。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
三、关于蒸制
蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死;
蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了;全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。蒸好后，等2-3分钟开盖，就可以了。
想蒸出成功的馒头，总结三点：
1、和面—充份揉匀，面团要光滑一些;
2、发面—一次和二次发酵必须充分到位，这点是很重要的;
3、蒸制—面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。
热心网友
时间：2022-04-18 03:51
1
做馒头的第一步当然就是和面了。先准备一个碗，倒上适量酵母粉，倒上点温水，不断搅拌使酵母融化。然后静置十分钟左右，把酵母水倒进面里，撒上少量白糖开始和面，最后用手不断揉，一直把面揉成表面光滑的面团。
注意：面粉和酵母的比例一定要掌握好，大约是每一斤面粉加五克左右酵母，十克左右的糖和半斤水。如果是做蒸包的话，可以多加上一点水，这样做出来的包子皮比较软嫩。在融化了酵母的时候，一定要控制好水温，如果温度太高的话会把酵母菌烫死，温度太低的话就无法激活酵母菌。如果有猪油的话，在和面的时候可以加上一点猪油，能让馒头变得更香更白。
2
活好面了之后就是发面了。先把发面的容器微微加热，然后把水分擦干之后把面团放进去，用保鲜膜盖起来，放到一个环境温暖的地方。如果是夏天的话，放在室内桌子上就可以了，但是如果秋冬天季节的话，需要把面团放在一个温暖的地方，像暖气片上，地暖上，然后盖上一层被子。有没有发面对环境温度的要求特别苛刻，如果控制不好温度，很容易造成发面失败。
3
这一步就开始做馒头胚了。因为面团刚发酵好了以后会有很多气孔，所以要用手充分揉搓面团，把里面的气孔都挤掉，直到把面团的表面揉到光滑，揉的越充分，整出来的馒头就越有较劲，越好吃。然后把面团揉成粗条状，再切成剂子，揉成馒头胚子，如果蒸包子，擀成包子皮就行了。
4
最后一步就是上锅蒸了，这个没有什么特别的地方，相信大家都会。
注意：蒸好了之后不要马上打开锅盖，否则会让馒头皮受冷收缩，影响卖相。
热心网友
时间：2022-04-18 07:39
面点是中华传统美食，很多人自己在家也会和面来做面食，现在很多的人在发面的时候也都都是会用酵母粉来发面的，虽然说酵母粉发出来的面蒸出来的包子馒头口感吃起来也是不错的，但是我们蒸馒头的时候大家可能还没有注意到，蒸熟的馒头皮儿有的时候不起，就和死面馒头一样被烫死了又难看又难吃。所以接下来就来教教大家怎样才能使馒头又松又软。
第一步：
首先我们需要准备一些面粉，然后再准备一些温水，之后准备一些酵母粉加入温水里面，然后充分地搅拌均匀，让酵母粉充分的溶解在温水中，然后我们在准备好的面粉里面加入适量的白糖之后，再加入一个鸡蛋，然后充分的搅拌均匀，再搅拌均匀以后就可以开始和面了。
第二步：
准备好的酵母水，边倒入边进行搅动，直到面粉完全地搅拌成了絮状，再往面粉里面加入适量的食用油，用手揉成光滑的面团儿了，等面团揉好以后我们可以盖上盖子，或者是盖上一层保鲜膜，放在保温的地方进行发酵。

第三步：
十分钟后把面团拿出来，放在案板儿上揉搓排气，等到面团揉到没有明显的蜂窝状组织好以后，就可以揉做成均匀的剂子，取一个面剂，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子，放在案板上静置。然后就可以蒸自己喜欢的馒头吃了。
以上就是怎样才可以使馒头又松又软的具体解决办法，我们在用水调发酵粉的时候一定要用温水，这样调出来的发酵水和好的面团才会更好的发酵。
热心网友
时间：2022-04-18 11:44
首先准备蒸馒头的酵母按照比例放在面粉里面倒入少量的水和面，注意面不要太硬，和好等待面团发酵（比原先大一圈后就差不多了），把面团揉成条后切馒头状，切好好面板上洒一层干面粉把馒头放在面粉上继续发酵等馒头大一圈没有菱角的时候就可以下锅蒸了。
热心网友
时间：2022-04-18 16:05
蒸馒头发面。
1.首先将少许糖和酵母粉放在一起，加入一些温水，用筷子搅拌酵母粉融化。
2.第二步是准备一个干净的容器，倒入适量的面粉，将融化的酵母水倒入碗中，均匀搅拌，边搅拌边加水。面粉搅拌成絮状物后，用手揉成光滑的面团备用。
3.揉好面团后，盖上保鲜膜，让面团在温度高一些的地方发酵。大约一个小时左右，面团发酵到原来的两倍大小就可以了。
4.将发酵面团从碗中取出，放在案板上，撒上少许干面粉，再揉成光滑面团，搓成长条，用刀切成均匀大小的剂子。
5.用分好的面团做馒头或包子。当馒头和包子做好后，不要直接在锅里蒸，醒15分钟才可以。
6.在蒸锅中加入适量的水，将醒过的馒头或者包子放入蒸锅的笼屉中，盖上锅盖，在火上蒸约18分钟。
7.馒头或者包子在蒸熟时不能直接打开盖子，打开盖子前先关掉火，焖3分钟左右，以免馒头和馒头塌陷。
做馒头和包子最关键的就是发面，在面粉中加入适量的白糖，不仅可以增加面食的味道，尝起来甜，而且可以缩短发面时间。
热心网友
时间：2022-04-18 20:43
又香又软又好吃的馒头做法：
用料： 普通面粉（中筋）1000克 酵母5克 糖20克 盐6克 水520克
1、在一个盆里放1000克的面粉，加入盐，搅拌均匀。
2、碗里放入220克水，放酵母5克，搅拌均匀，5分钟后，加白糖搅拌。
3、酵母水加到面粉中，边加边用筷子搅拌，再加入剩余的300克水，同样搅拌，把面粉搅拌成絮状。
4、用手反复揉，揉到面团光滑，盖保鲜膜放温暖的地方发酵。
5、面团发酵至2倍大，撕开面团看，里面有蜂窝状，就可以了。
6、面团取出挤压排气，反复揉，揉搓成长条状。
7、分成大小均匀的几个小面团。
8、取小面团，面团揉成圆形馒头，尽量揉到表面光滑。
9、蒸锅里放入凉水，放入蒸架，蒸架放湿布，把全部做好的馒头放进去，盖上锅盖醒发15分钟。
10、醒发15分钟，手轻触馒头略有弹性，开火蒸，水开后蒸15分钟。
11、关火后焖5分钟后，再开盖，馒头出锅，就可以食用了。
热心网友
时间：2022-04-19 01:38
工具材料：
面粉，酵母，水。
操作方法
01
将面粉倒入盆内。
02
在盆内加适量水，揉搓成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵。放一点盐水调和发面，可缩短发酵时间，蒸出来的馒头更加松软可口。
03
发酵好后会形成很多蜂窝状。做馒头时，在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头洁白、松软、味香。
04
取出面团，加适量干粉搓揉排出空气，分成适当大小的面团子。
05
取一个小面团继续搓揉，整理成馒头状。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，发了之后就做形。
06
在锅屉内刷油，放入揉好的面团进行二次发酵。成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
07
热天大约十分钟后，发酵完成。蒸馒头勿用热水，正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
08
中火蒸制15分钟关火，闷3分钟出锅即可。
