想要烹饪出一流味道的油焖笋，该掌握哪些烹饪技巧？

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:28

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热心网友 时间：2023-08-26 00:57

　　做油焖竹笋的时候，要牢记这三点。春天的竹笋新鲜、酥脆、新鲜、美味

　　春天，春天竹笋破土而出，只是为了新鲜。做一个特制的油焖春笋，咸中带甜，鲜中带鲜，清新爽口。我吃不腻。我家大人小孩都很爱吃这道油焖春笋。掌握窍门。春笋的味道挺好吃的。这种春天的独特味道当然不容错过。这道油焖春笋的菜，看似考验厨艺，其实操作起来并不难，也容易欣赏。

　　制作油焖笋时掌握这三个小技巧。春天的竹笋新鲜、嫩、脆、鲜、美

　　油焖竹笋的做法：

　　备用食材：竹笋600克，食用油适量，酱油1勺，酱油1勺，白糖10克，盐少许；

　　制作工艺：第一步，新鲜的春竹笋，去壳，仔细清洗，将春竹笋切成铁架块，切得尽可能细，便于烹饪，准备好春竹笋，在锅中加入上水，加入几滴油；

　　第二步，烧开水，加入春笋烧2分钟，捞出春笋，控水，将葱洗净，切成葱花，比平时多加一点食用油，将油加热；

　　第三步，煮到七成热时，放入春竹笋，中火翻炒1分钟，加入少许酱油上色，翻炒均匀，再加入酱油，根据个人口味加盐；

　　第四步，加入少许白糖，继续炒匀，倒入50 ml热水，煮沸锅，小火煨5分钟，等到汤汁明显减少，即可转大火收汁；

　　第五步：锅里的汤喝光了，说明菜做好了。撒上葱花，翻炒几下，关火，将炖好的春笋放入菜里放入油中。然后就可以上菜了。

　　边肖总结：油腻的春笋菜是正宗的重油和重糖。但是，为了保证饮食健康，我选择了稍作改变。虽然不适感是正宗的，但是味道也很好吃，关键是吃的健康，喜欢吃油油的春笋。朋友们，非常建议大家可以学习一下这个做法，比餐馆做的好吃的更健康。在家做这道菜并不难。春天的竹笋是这个季节的配料。烹饪技巧：

　　1.提前浸泡竹笋不仅可以缓解苦味，还可以使其成为半熟产品。在锅里炸不会浪费太长时间。竹笋可以切得越细越好，这样更容易烹饪。溺水时间要掌握，2-3分钟即可取出；

　　2、做这道菜，可以多放一点油，重油和糖都很好吃，白糖的量可以自己增减。加点酱油可以让春竹笋变色，看起来更漂亮。注意不要放太多，以免发黑。而且进入酱油后需要不断搅拌，避免糊锅。盐的量也可以根据自己的口味来决定；

　　3.这道菜不建议放姜蒜，因为竹笋很新鲜。如果加入这种调料，会带走竹笋的美味。因为竹笋已经提前焯水了，炖的时候没必要放太多水。这道菜的汤要干了才好吃。撒上葱花看起来更漂亮。

热心网友 时间：2023-08-26 00:57

取新鲜的春竹笋，用铁架切成块，洗净。火锅冷油，葱姜蒜，春笋倒入油锅快速翻炒，加入少许开水，加入酱油、酱油、盐，加少许糖调味，将蒜叶洒出锅外。

热心网友 时间：2023-08-26 00:57

1.去根洗净，2.切段，3.烧开水，把春笋汆烫煮开，然后捞出沥水，4.多放油，下春笋煸炒，炒至水分炒干，5.加生抽，老抽，白砂糖，再加少许清水，6.大火烧开后转小火炖煮，7.适当翻一下春笋，使上色均匀，8.收干汁水后出锅，撒少年葱花即可

热心网友 时间：2023-08-26 00:58

笋洗净用刀拍扁切条，锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒，炒至七八分熟后调入一点点老抽，一汤勺糖最后撒少许鸡精炒熟即可。