江南菜系中绍兴的特色菜最有个性吗?
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发布时间：2022-04-26 22:45
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时间：2022-06-19 08:38
你好，萝卜青菜各人所爱，我个人觉得绍兴菜是富有江南地区水乡文化的风味名菜。是中国饮食文化的重要组成部分。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷。绍兴菜具有本身的个性。
你好，萝卜青菜各人所爱，我个人觉得绍兴菜是富有江南地区水乡文化的风味名菜。是中国饮食文化的重要组成部分。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷。绍兴菜具有本身的个性。
你好，萝卜青菜各人所爱，我个人觉得绍兴菜是富有江南地区水乡文化的风味名菜。是中国饮食文化的重要组成部分。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷。绍兴菜具有本身的个性。
你好，萝卜青菜各人所爱，我个人觉得绍兴菜是富有江南地区水乡文化的风味名菜。是中国饮食文化的重要组成部分。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷。绍兴菜具有本身的个性。
你好，萝卜青菜各人所爱，我个人觉得绍兴菜是富有江南地区水乡文化的风味名菜。是中国饮食文化的重要组成部分。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷。绍兴菜具有本身的个性。
你好，萝卜青菜各人所爱，我个人觉得绍兴菜是富有江南地区水乡文化的风味名菜。是中国饮食文化的重要组成部分。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷。绍兴菜具有本身的个性。
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时间：2022-06-19 08:38
是的，绍兴菜在江南菜系中最有个性。
它独有的臭千张，臭豆腐，醉蟹等特色菜味道独特，与其它地方菜有很大不同。
绍兴菜是富有江南地区水乡文化的风味名菜。是中国饮食文化的重要组成部分。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷。 其中清蒸越鸡、梅干菜烧肉是有名的菜品。
绍兴菜博大精深，底蕴深厚，风味迷人，历来深受广大食客的青睐，是中国著名八大菜系中浙菜的重要组成部分，而且不论从平行的古文化带（西起埃及，东至中国的吴越）来看，还是根据上古时代许多神话、传说推断，绍兴都是浙菜的摇篮和发祥地。
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时间：2022-06-19 08:39
江南菜系中绍兴的特色菜最有个性吗？在江南的菜系当中绍兴的特色菜也算是比较有个性的，而且绍兴的特色菜也是很美味，很独特的。
江南菜系中绍兴的特色菜最有个性吗？在江南的菜系当中绍兴的特色菜也算是比较有个性的，而且绍兴的特色菜也是很美味，很独特的。江南菜系中绍兴的特色菜最有个性吗？在江南的菜系当中绍兴的特色菜也算是比较有个性的，而且绍兴的特色菜也是很美味，很独特的。江南菜系中绍兴的特色菜最有个性吗？在江南的菜系当中绍兴的特色菜也算是比较有个性的，而且绍兴的特色菜也是很美味，很独特的。江南菜系中绍兴的特色菜最有个性吗？在江南的菜系当中绍兴的特色菜也算是比较有个性的，而且绍兴的特色菜也是很美味，很独特的。江南菜系中绍兴的特色菜最有个性吗？在江南的菜系当中绍兴的特色菜也算是比较有个性的，而且绍兴的特色菜也是很美味，很独特的。
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时间：2022-06-19 08:39
清汤越鸡
清汤越鸡是浙江绍兴的特色传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩，骨质松脆。利用原汁清炖，味鲜爽口。
2 干菜焖肉
干菜焖肉，也称“干菜肉”、“霉干菜烧肉”、“干菜扣肉”、“干菜毗猪肉”等，是绍兴最有代表性富文化内涵的菜肴之一，是浙江绍兴名菜，也是广受游客钟情的特色菜，被撰入“中国菜谱”。干菜焖肉是一道由猪肋条肉、梅干菜、白砂糖、酱油、 黄酒和红曲等食材制成的传统名菜，有滋阴调理的功效。
3 糟熘虾仁
糟溜虾仁名驰中外，是绍兴传统的地方名菜。酒精是酒的副产品。其味醇厚异香。以酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特。“糟溜虾仁”选用新鲜河虾仁烹入糟汁，软溜成菜，虾仁洁白、鲜嫩，糟香诱人食欲，被列入“中国名菜谱”。
4 糟鸡
糟鸡是绍兴的一道特色传统名菜，属于浙菜系；该菜品已流传了近千年，细细嚼来，咸鲜中透出酒意，人微醺，采用浙江萧山大种鸡制作而成，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格，是冬令佳品，食品的一宝。
5 绍兴醉鸡
醉鸡是浙江省绍兴市的一道传统名菜，属于浙菜系，该菜品由绍兴独有的越鸡和花雕酒浸泡而成，食之可谓鲜嫩滑美、酒香怡人，是绍兴人宴客时必不可少的一道当家菜
6 绍三鲜
这道菜的食材汇聚了越州稽山、鉴水及田野之精华，因此得名“绍三鲜”，传承八百多年的“绍三鲜”，被称之为“绍兴菜头牌”。
7 鉴湖鱼味
鉴湖鱼味是浙江绍兴传统的地方名菜，是草鱼的一种做法。 绍兴名厨运用鉴湖草鱼，创制了形状似花，咸酸甜辣，松香可口，香气馥郁的鱼味菜。鉴湖，湖水清澈，碧波荡漾。湖中水生植物丰富，为鱼群生长提供了良好条件，特别是草鱼，生长繁茂，体壮肥美。
8 霉苋菜梗
霉苋菜梗是浙江宁绍平原地区历史悠久的地方传统名菜。色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。
9 绍兴三臭
绍兴三臭，一般是指臭豆腐、臭苋菜梗、臭冬瓜。其中臭苋菜梗最厉害，因为后两者都需要用腌制它的卤来做臭源。当地人可以清蒸一下，就用来下饭，吃得有滋有味，可第一次接触的人，即使是勇士也难以下咽，当地人说，苋菜梗中的茎肉软软如果冻的口感，外地人一口咬下去是被挤了一口又绵又烂的臭汁，吐都来不及。可吐出后却真的感到了口内的清鲜，追悔起来。所以当地人看外地人吃臭物，是绍兴餐桌上常演的好戏。
10 鲞冻肉
鲞冻肉是浙江绍兴的地方传统名菜，民间除
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时间：2022-06-19 08:40
其实浙江不仅风景秀丽，美食也是千滋百味。而且“浙菜”之味美在以诗为食。龙井虾仁是用“水汲龙脑液，茶烹雀舌春”的龙井茶嫩芽烹制的菜肴，东坡肉是受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗洒趁年华”的启发；“慢著火，少著水，火候足时它自美。”更是将红烧肉的烹调手法融入到了词人的骨髓里……如火如荼的“诗画浙江·百县千碗”的浙江美味活动，更是让食客们有了品味浙菜的好口福！曾有调查显示，超过70%的旅游者认为，品尝当地美食是旅行中“尤为重要”的部分。西湖醋鱼、缙云烧饼、三门青蟹、温州肉燕……浙江人历来对饮食很是讲究，南宋迁都杭州后，汴京厨师与本地厨师云集，南北风味交汇融合，使浙江菜的烹调技术精益求精，独树一帜。浙江素有“鱼米之乡”的美称。西南丘陵起伏，树木蓊郁，盛产山珍；沿海渔场密布，岛屿众多，水产资源丰富。历代浙江人民的日常饮食，品种繁多，风味各异，富有地方特色。杭州菜历史悠久，制作精细，是浙菜的主流。宁波菜鲜咸合一，以烹制海鲜见长，注重保持原汁原味。绍兴菜善于烹制河鲜家禽，汤浓味重，富有乡土风味。“瓯”菜多以海鲜入馔，口味清鲜，自成一体。其余各地也是物产丰富，乡村小吃、生态美食各具特色。浙江省餐饮行业协会、浙江省饮食文化研究院联袂中国浙菜大师，推出“听浙菜大师讲浙菜系列”活动，让大家居家学做浙菜，尽享浙菜美味。这是一件其乐融融的事！来吧，一起动起来，我的美味我来做！绍兴，古称“越”，是全国首批历史文化名城。下辖越城区、柯桥区、上虞区、诸暨市、嵊州市、新昌县，是著名的江南鱼米之乡。绍兴是我国著名的八大菜系之一浙菜的发祥地，江南美食的原生地，以烹制河鲜家禽见长，极具浓郁的江南水乡风味，讲究原汁原味，以“土”求新，善扣蒸、精发酵、求时鲜，平中见奇，以味取胜，以物养生，并将民间性、文化性、养生性、技艺性和时尚性融为一体，是绍兴最根本、最厚重、也是最珍贵的众多历史文化遗产中的一部分。它融合人文情感、历史文化、风情民俗、先贤恩泽、独特技艺等诸多元素于一体，令人心动和迷恋，造就了岁月的经典。绍兴菜历经千年积集，披沙拣金，建立起了“咸鲜合一风味、干菜风味、霉鲜风味、酱腌风味、河鲜风味、鱼茸风味、田园风味、糟醉风味和单鲍风味”等，韵味悠长、风味浓郁、别具一格的十大特色风味体系。其菜品丰富、风味浓郁，内涵厚实、韵味悠长、平中见奇、别具一格，令人神往。它不但奠定了绍兴菜的脉络体系和品质追求，绍兴的城市美食品位，而且也奠定了绍兴成为浙江饮食文化的象征和地方风味的杰出代表。绍菜之味，咸为上。以咸成鲜，以咸促糟，以咸益霉，以咸贮物、以咸为贵…..一个“咸”字，几乎囊括了越地饮食风情的全部，咸之有道，致使绍兴有了“耐人寻味”的酱腌食品，形成酱腌风味；加以创新，与鲜物相融，进而有了极具特色且不失经典的咸鲜合一的烹饪技法，诸如鱼干、酱鸭、腌菜、干菜、卤黄瓜、鲞等名特土产，无不演变成绍菜的特色名肴。透射着越地百姓的精明与智慧，演绎着寻常巷陌的食俗百态；“霉”之滋味几乎为绍兴菜所特有，它凝聚着绍兴人的智慧与血脉，使发酵技术在烹饪中得以极致运用，尽善尽美地呈现，使绍兴菜有了“霉鲜”风味，其中，臭豆腐让世人欲罢不能的异香，便传扬着古越烹饪的精致肌理，成为世界美食中“最不寻常的美味”；乌干菜，集美味与养生于一体，承载千年岁月的沧桑；咸鲜合一之风，透射着越地百姓的精明与智慧，演绎着寻常巷陌的风俗百态。绍菜之味亦释放着开放包容的兼融之味，魏晋、南宋时期等南北风俗的交融，北方名流巨族和劳动人民大批南移，中原厨师随宋室南渡，促使南北烹饪技艺和文化的交流融合。越菜以京畿为范，挟本地名物特产丰盛的优势，引入中原烹饪技艺的精华，“南料北烹”、“南料北味”，融合创新，使绍兴菜不断与时俱进，赋予新的活力，展示强盛的生命力。美食不仅是味蕾的体验，更是一种地域文化，绍兴菜，浓缩的是历史、文化和地域性，也是一座城市价值元素的荟萃，它深深地印烙在人们的心灵之中，平凡而深邃，触动着我们内心深处的记忆与满满的乡愁。民以食为天，美食（绍兴菜）不仅是绍兴人赖以生存的依物,也是绍兴文明不可或缺的源头和基础，更是发展绍兴（旅游）的特色代表与发力点，老绍兴醉江南，越菜香传四方。
