淡奶油可以提炼黄油吗?
发布网友
发布时间：2022-04-27 00:27
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热心网友
时间：2022-06-21 17:18
可以的
淡奶油提取法：
1、取适量的淡奶油倒入盆中，再放入少许的盐，将再搅拌器调制高速档位，直接将油脂和水分分离出来。
2、再用刮刀器将里头的油脂刮出来，然后再用力将它里头的水分完全挤压出来，此做法是提取黄油最为省时省事的办法。
热心网友
时间：2022-06-21 17:18
可以。
这次使用了蓝米吉稀奶油…..也就是常说的蓝风车淡奶油，乳脂含量为38％，平常做东西我一般是用雀巢的（因为便宜，但乳脂含量会略低一点）
在大碗中倒入了205g淡奶油…本来想用200g的结果手抖多倒了一点
一般做糕点之类的淡奶油打发到这种程度就已经最高了，然而今天我们还要继续搅拌
像这样就属于淡奶油打发过头到了油水开始分离的程度，正常做糕点就赶快想想怎么补救吧（救不回来也不怕，做黄油吧）
又搅拌了一会固体的乳脂已经和水很明显的分离了，只是似乎分离的还不那么完全
稍微滤一下再放回去继续搅拌到再也无法从其中析出水分的程度
根据书中所述这里过滤出来的应该就是白脱乳，含脂量约0.5％
到这种程度就已经无法继续搅打出白脱乳了，也就是说剩下就已经是黄油啦
把碗中的碎黄油捏合在一起就ok了
锵锵锵~一大块黄油就这样诞生啦，有没有很神奇
碗的重量是200.5g，也就是我用了205g的淡奶油做出了差不多83g黄油，制成的比例约为40％
按这个比例算的话自己买淡奶油回来做黄油和直接买黄油的成本差不多，而且还多出了白脱乳可以直接喝或者做其他的东西感觉蛮不错的，动手能力强的胖友们可以试试哦
热心网友
时间：2022-06-21 17:19
（1）鲜牛奶提取方法：
1。将新鲜牛奶倒入一个封闭的容器中，放置24小时左右。其目的是将奶油和水自然分离，直到形成块状冷凝液（超市销售）牛奶中含有其他成分，实践相当困难，产量太低，不建议使用。
2、再次分离，将冷凝物块倒入密闭容器中（容器内也含有大量的水），不断摇晃，直到奶油和黄油分离，机器的使用绝对比手工操作要多。
3、把锅里的水烧开，放一点空锅浮在水面上，然后把新鲜的奶油倒入锅里，等它们完全融化后，再分开，上层是黄油，下层是白色凝块，大家都知道这是奶酪。
（2）淡奶油提取方法：
1。将适量的鲜奶油倒入锅中，加入少许盐，搅拌搅拌，准备高速齿轮，直接将油脂和水分分离。
2、然后用刮刀刮去里面的油脂，然后用力挤压里面的水，这是最省时、最方便的提取黄油的方法。
