鸡蛋用石灰水浸泡后,可以在长时间内保鲜,为什么?
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发布时间：2022-04-26 04:22
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-20 18:19
因为鸡蛋表面有看不到的小气孔，是给鸡蛋呼吸用的。鸡蛋用石灰水浸泡后，石灰水与呼出的二氧化碳反应生成碳酸钙沉淀，堵住了这些小气孔。使细菌无法进入鸡蛋。从而实现长时间保鲜。
热心网友
时间：2022-06-20 18:19
鸡蛋的变质问题主要出在鸡蛋壳上，鸡蛋壳有比较好的透气性和透水性，好在鸡蛋内部还有一层膜，不然的话鸡蛋就漏啦~。 所以说鸡蛋长时间放置后变质原因就在于空气、水分、细菌等通过鸡蛋壳进入了其内部或者是鸡蛋壳遭到了破坏。而鸡蛋壳主要成分为碳酸盐。用石灰水泡过后，鸡蛋壳的疏松多空结构得以填充，降低了透过性，并且以碱保护了鸡蛋壳不受酸性物质的腐蚀。
热心网友
时间：2022-06-20 18:20
因为鸡蛋表面有孔，呼出的二氧化碳与石灰水反应生成碳酸钙沉淀，乎在鸡蛋表面上，防止与氧气接触缓慢氧化，变臭，从而得到保鲜.
热心网友
时间：2022-06-20 18:20
鸡蛋壳是CACO3
遇到酸性物质会反应分解 就容易变质 空气中有CO2
容易与鸡蛋有氧呼吸产生在表面的水反应 生成H2CO3（酸性）所以容易变质 而石灰水是碱性的 会阻止H2CO3的生成
热心网友
时间：2022-06-20 18:21
碱可以是蛋白质凝聚 石灰水可以使鸡蛋蛋清外层凝聚成一层不透气的变性`蛋白质层 所以可以长时间保鲜
