正宗白切肉的做法
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发布时间：2022-04-26 04:22
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热心网友
时间：2022-06-20 18:20
用料
猪腿肉 （带点肥）
生抽 20ml
老酒
花椒
葱 适量
生姜 不需要很精确
醋 40ml（黑的）
糖 2小勺+1/2小勺
大蒜 3、4瓣（再多点也不要紧，味更足）
麻油 几滴（别太多）（或芝麻油）
白切肉的做法
准备一锅水，放老酒、花椒、葱、生姜，大火煮开
放入猪肉，用中火煮，煮40分钟-1小时左右吧（根据自家的锅啊火啊灵活调整），中途用筷子戳，戳进去感觉肉酥了就可以了
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煮肉的时候准备蘸汁
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酱油、醋、糖、大蒜（切碎末）搅拌均匀，然后滴几滴麻油，撒上葱，搅拌均匀即可
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肉煮好后，切片，蘸食
小贴士
肉切烂了，一是肉炖的比较酥软，二是因为卖肉的没按纹路切，所以就...
2.关于蘸汁。我爸告诉我酱油：醋=1：2，不一定每个人都有量勺，用你平时在量取调料的“勺子”就行，比如酱油1 “勺”半，那醋就3“勺”；然后慢慢加糖，根据自己口味变加边尝，没加一次都搅拌一下，让糖溶解，要是觉得酸，继续加糖调节。（菜谱里的份量是我自己尝试着调滴，味道和我爸的比较像~~~具体用量也看你准备了多少肉哈，调多不要紧，用来炒菜神马的也很好吃~）
3.蒜末、葱、麻油都是必须的，但是麻油几滴就行，用来提香，麻油多了不仅味重而且肉蘸下去会裹满麻油，吸不到多少主体部分的蘸汁~ 以上6样之外，若喜辣，那么再自由发挥~~
4.关于肉。五花肉会比较肥，不过爱吃肥的就无所谓啦~猪腿肉的话，瘦肉较多！我只吃瘦的...所以就完全不觉得腻了
