香菇配哪些东西炒,才好吃又有营养呢?
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发布时间：2022-04-26 17:42
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热心网友
时间：2023-02-08 11:30
香菇可以和豆腐，各种肉，各种蔬菜一起搭配食用，像香菇焖豆腐，香菇炒肉，香菇芹菜，香菇豆腐汤，香菇焖鸡肉，香菇青菜汤，香菇胡萝卜扁豆，香菇油菜，香菇黑木耳蒸鸡等等，香菇还可以熬粥，像香菇菜干瘦肉粥，香菇玉米粥，香菇鸡茸蔬菜粥，玉米胡萝卜香菇粥等等，煲汤的时候放点香菇也很不错，像冬瓜香菇肉汤，香菇玉米排骨汤等等。
香菇的功效与作用
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇的营养价值
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
香菇的存储
新鲜香菇可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。干香菇则应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免*或生虫。
香菇的食用方法
1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
3.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。
4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
5.尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
热心网友
时间：2023-02-08 12:48
酿香菇
1、在肉末里加入少许盐，生粉，水拌匀起胶
2、洗净的香菇去蒂
3、把香菇蒂和榨菜切细末拌入肉末中，按照自己的口味再次加入盐，拌匀
4、取一撮肉末填满香菇，稍稍用力压一下，以免煮的时候分散
5、锅热油，把香菇肉朝下，入锅中火煎2分钟，肉色焦黄即可
6、把蒜末，香菜梗入锅爆香
7、加水，蚝油，酱鸡汁，煎好的香菇肉中火焖20分钟
香菇炒鸡蛋
材料：鸡蛋 香菇 红彩椒 大葱
做法：
1、香菇、红彩椒、大葱都切碎了
2、鸡蛋打散
3、锅内加油烧热后，倒入鸡蛋，用筷子把鸡蛋炒碎，盛出备用
4、锅内重新加少许油，加入彩椒、葱末炒出香味
5、加入香菇
6、香菇变软以后，加盐调味
7、最后加入鸡蛋，炒匀即可
热心网友
时间：2023-02-08 14:23
松仁取粒匀白净的为佳(发黄出油者为次品)。 2.炒锅上火，加入生油，烧至五六成热，香菇过油，使其一部分水分受热溢出，捞出沥油。松仁入温油锅炸熟捞出。用铁勺按挤香菇，将浸入其中的油汁尽量挤出，以利入味。 3.锅留余油，下甜面酱略微煸炒，放白糖，酱油，盐，投入香菇不断翻炒，再加适量清水，用大火烧开，改用中火烧透，下味精，再下松仁翻炒， 收干卤汁，放香油，起锅装盘，冷却后食用。 【特点】 咸甜适口，柔软味醇。 【食谱营养】 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
