香椿芽炒鸡蛋怎么做好吃？
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发布时间：2022-04-19 21:06
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时间：2023-08-17 18:06
香椿的吃法多种多样，比如香椿拌豆腐，油炸椿芽鱼，还可以用香椿和大蒜做成拌面调料，比如香椿蒜汁，今天我要教大家做的这道菜是香椿炒鸡蛋，非常普通的一道家常菜，但他的味道极其鲜美。
香椿炒鸡蛋
所需食材： 香椿 150g
、鸡蛋 5个
、盐 2克、
料酒 10克、食用油 50克
制作的方法与步骤
1、首先把香椿芽放在水里面清洗干净。
2、锅里加入适量清水，大火烧开。
4、然后放入香椿焯水。
这一步千万不能省略，因为香椿中的亚*盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚*盐的含量，这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。
5、捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆。
6、然后把香椿切成小段备用。
7、碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。
8、然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。
介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。
9、锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。
10、待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅。
切勿炒太长时间，否则影响口感。
10、香椿炒鸡蛋制作完成出锅装盘。
香椿的营养功效
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
怎样挑选香椿
一、香椿的鲜：
所说的鲜，就是新鲜，如果香椿摘下来时间久了，肯定就不新鲜了，而且香椿放的时间越长，所含亚*盐就会随之增多，对身体健康不利，看香椿是否新鲜，最好的办法就是轻轻地碰一下它的叶子，叶子一碰就掉，那就不新鲜了，再便宜也不要买。
二、香椿的嫩：
一听到嫩这个词，给我们的感觉就是一掐就出水那就是嫩，说到香椿的嫩，我们要从两方面来挑选：一是看嫩芽，农村长大的人都知道，香椿嫩芽长到巴掌大是最好吃，不是越长越好，所以嫩芽长的是已经老了的表现，这样的香椿就不要买了，已经木质化；二是看香椿梗的粗细，梗部较粗的都是新长出来的香椿，味道鲜嫩，而长久了的老香椿需要抽芽长高，所以梗会比较细，已经木质化，口感也不好，尽量不要买。
三、香椿的美：
春暖花开，万物复苏，一切事物都是美的，而香椿的美更是与众不同，它的叶子是油光锃亮的，仿佛抹了油，在阳光下都熠熠生辉，香椿有两种，一种是紫香椿：叶子颜色墨紫墨紫的，看着就有掐上一把放入嘴里的冲动；另外一种是绿香椿，颜色是绿色的。无论哪一种，只要颜色鲜艳，叶片油光锃亮，都是新鲜的；如果颜色黯淡，带有黄叶、蔫叶的香椿，根本无法体现香椿的美，这样的香椿趁早不要买。
热心网友
时间：2023-08-17 18:06
菜品名称：香椿炒鸡蛋
一、香椿炒鸡蛋所需食材：香椿150克，鸡蛋3个，食用油10毫升，盐2克
二、香椿炒鸡蛋的做法
1. 新鲜的香椿清洗干净
2. 锅中放水，大火烧开，放入香椿，焯水1分钟
3. 过一下凉水，沥去水分
4. 切丁
5. 取一干净大碗，鸡蛋打散，放入切好的香椿，加盐，搅拌均匀
6. 锅中热油，八成油温下香椿鸡蛋液
7. 鸡蛋液微微定型后划散，快速翻炒，炒至鸡蛋金黄，即可出锅。
热心网友
时间：2023-08-17 18:07
用料：香椿、鸡蛋、盐、料酒、食用油。
做法步骤：
1、把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。
2、锅里加入适量清水，大火烧开。
3、然后放入香椿焯水，这一步千万不能省略，因为香椿中的亚*盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚*盐的含量，这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。
4、捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆，然后切成小段备用。
5、碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。
6、然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。
7、锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。
8、待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感。
9、香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了。
热心网友
时间：2023-08-17 18:07
菜品名称：香椿炒鸡蛋
主料：香椿 1把、鸡蛋 4个
辅料：盐 3克、油 30克、料酒 6克、小苏打 1克
做法步骤：
1、我们先把香椿清洗一下，清洗的时候水里放入小苏打，小苏打可以去除蔬菜污渍和农药。然后再用清水多冲洗几遍，备用。
2、下面进行焯水步骤，方法是：水开后香椿整个下锅，焯一下，大概40秒后用灶篱捞出，再用屉布把香椿包起来拧一下去除水份。如果你没有屉布也没事，可以把香椿多放一会儿，控干即可。
3、我们再把整个香椿切碎，切碎的目的就是和鸡蛋能够更好的融合，营养也更利于吸收。
4、香椿切碎后打入鸡蛋，再一起搅拌一下，尽量搅拌均匀，然后再放入调料。
5、热锅加油，大概有在八成热的时候，倒入鸡蛋香椿液。
6、转中火，鸡蛋香椿液周边慢慢的凝固后，然后把它翻炒开，反复翻炒大概1分钟后，这样香椿和鸡蛋就完全裹在一起了。
7、最后，好吃的香椿炒鸡蛋就做好了。
这道菜看起来是摊鸡蛋做法，但实际上香椿炒鸡蛋都是这样做的，需要鸡蛋液和香椿块裹在一起，这样炒出来才会更美味。而且这道菜的营养价值也很高呢：
每100g香椿中主要含有水分85.2g、碳水化合物10.9g、维生素C40mg、磷147mg、钾172mg。鸡蛋中主要含有蛋白质、维生素A、磷、钾、钠等营养成分，可以为人体补充更多的营养物质，大人小孩都可以吃~
热心网友
时间：2023-08-17 18:08
【香椿炒鸡蛋】食材：香椿、食盐、馒头、米醋、鸡蛋、小米椒、大蒜、白芝麻方法：1、首先准备上一把香椿，摘去嫩芽部分，摘好的嫩芽放入小盆中，加上一勺食盐，以及适量的清水，下手把它搅匀，浸泡五分钟左右。2、浸泡时间里，准备一个隔夜馒头，将其先切成小块，切好以后，直接把它放进绞肉机中打碎，搅打成馒头碎。3、再准备三个鸡蛋，将其磕入碗中，放入几滴米醋去腥，再用筷子充分调散均匀，放在一边备用。4、香椿浸泡好之后，用清水二次清洗一遍，再控水捞出，放入大碗里面，并用刚刚烧开的开水，对香椿烫一烫，再沥干水分捞出。5、然后将香椿切成碎末，取三分之一装入碗中备用，另准备三个小米椒，将其切成椒圈，再改刀成椒末，准备三瓣大蒜，同样剁成蒜末，一起给它放入香椿末中。6、接着往香椿碗中加入一勺白芝麻，再淋上热油激发出香味，然后加上一勺食盐，充分地搅拌均匀，一碗美味的香椿蘸料就做好了。7、剩余的香椿末，同样给它装入大碗中，并把调打好的鸡蛋液倒入香椿中，再加上一勺食盐，用筷子充分地搅拌均匀，搅匀后放入搅打好的馒头碎。8、接着用筷子再次把所有食材，充分地搅拌成粘稠的状态，然后准备平底锅，往锅底刷上一层食用油，再把搅好的香椿面疙瘩放入锅中。9、用铲子给它按压平整后，盖上盖子，小火慢煎，把一面煎至金黄定型时，翻另一面继续煎至金黄。10、煎好以后，把香椿鸡蛋饼出锅，放到案板上，用刀切分成小块，切好把它装入盘中，搭配上调制好的香椿蘸料，味道真的很不错。以上香椿炒鸡蛋的制作方法，相信很多朋友以前都没有尝试过吧，将其制作成饼的方式，不仅可以直接吃，还可以搭配上一些蘸料，吃起来会更加入味。
