广西柳州路边摊的酸罗卜如何制作，我是柳州人，在外打工，想自己做点来吃，确怎么也做不出那种味道，
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发布时间：2022-04-26 16:41
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热心网友
时间：2023-10-14 23:40
说到柳州酸，可是口水直流啊。我也喜欢吃酸辣脆爽、又有点甜味的萝卜酸。
食材：新鲜的白萝卜适量1～2斤，食盐适量、辣椒粉或鲜小米辣适量。白米醋适量，白糖少许，葱花香菜适量。
做法1：
1新鲜的白萝卜洗净后切大片或切条，用开水焯一下去掉萝卜味。
2.捞出后攥干水分，放入容器中。
3.分别加入食盐、白醋、辣椒粉或新鲜的小米辣、白糖，用手抓拌均匀。
4.盖上盖子，腌制一小时左右，撒入葱花和香菜，即可食用。
做法2（过程比较麻烦）：
步骤：1.将酸坛洗净，再用开水烫过杀菌，放在太阳下暴晒。
2.将萝卜洗净后切片或切条，在阳光下晒干水分。
3.现在开始起酸坛了。先将花椒、老姜片、蒜米、指天椒洗净备用。
4.放入不沾油星的锅里加适量水烧开后加适量盐搅拌一下，让其自然冷却。
6.将晾干水分的萝卜码放在酸坛里，倒入约50ml的高度白酒，再将晾凉的花椒水倒入坛中，再盖好盖子，让其自然发酵，一个星期之后就酸了，也可加入些白醋，这样就酸得快一些。
