怎样做油炸月饼皮?
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发布时间：2022-04-26 16:54
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热心网友
时间：2023-08-18 00:04
1.A油加温水搅开，加粉料，调成团（最好用摔面法）B油加面粉反复揉搓，直至光滑细腻即可
2.A包B用大包酥手法和面，擀成大片3x3，然后卷成卷
3.下剂20—30g，皮馅按6：4比例，压片包馅，揉圆压成2cm后小圆饼，抹上蛋黄（蛋黄可以加适量*素），往烤盘倒入油达到圆饼三分之二位置即可，入烤箱上火190·C，下火210·C，
4.烤熟把油倒出，再入烤箱，至酥皮炸开为止！
热心网友
时间：2023-08-18 00:04
主要材料
中秋月饼 4个
辅材 油适当
流程
1.搞好的中秋月饼预留
2.中秋月饼放进空气炸锅，上边匀称地刷油
3.四周和地底都刷好
4.放进沸腾
5.200度炸10分钟
6.时间到就可以起锅喽
热心网友
时间：2023-08-18 00:05
1、水油面:1.5cup面粉,4tablespoon酥油，1tablespoon糖,70cc热水，把这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。
2、先将肉糜加入盐、糖、鸡精、酱油、料酒、姜末，然后顺一个方向搅匀。如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
3、油酥:1cup面粉，4tablespoon酥油，揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。
4、将油酥包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成1厘米厚的酥皮。把酥皮卷成一个长条，切成剂子。
5、将剂子直接按扁(我的意思是剂子的切口仍然朝着左右，这样饼皮才会分层)，包入肉馅，封口，做成月饼。
6、月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，小火烘烤，待两面均成金*后，改用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。
