餐饮选址你会考虑那些因素
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发布时间：2022-04-26 16:54
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热心网友
时间：2023-10-15 13:41
问题所问：‘’餐馆选址应该考虑哪些具体问题？‘’
首先要明确①‘’餐饮选址的本质‘’是什么？
其次是明确②‘’餐饮选址与餐饮经营的关系‘’是什么？
以上两项是‘’餐饮经营‘’的根基！
至于③‘’餐馆选址应考虑的具体问题‘’只是以第①第②为前提基础上的延伸（按图索骥）而已！
分述如下：
①‘’餐饮选址的本质‘’在于‘’所从事的餐饮所提供的产品（服务）与区域消费群体需求的契合度‘’！
首先要确定餐饮‘’业种‘’所服务的重点目标客层（商业写字楼区域：白领。老城区：家庭顾客。商业中心：情侣／外地游客。*行政职能区域：上班族）。
其次，要体现以下因素！
具体包括：1、便利性（选址距离目标顾客的远近）：同样的餐饮出品（服务）与竞对（同业种）相比，能更快捷送达（臂如：外卖业态），能节约顾客的就餐消费时间（臂如：社会餐饮业种中的‘’明厨亮灶‘’。充足的停车位）！2、差异性（选址物业的类型）：同样的餐饮出品（服务），在‘’用餐体验‘’、‘’服务流程‘’、‘’用餐成本‘’（经济支出／时间支出）均能符合区域顾客的需求！举例：商业区域顾客（上班族）的用餐需求（选址最好就在商业写字楼内，交通便利，不用等候电梯。中餐：时间不能太长，价格不能过高。晚餐：适宜商务洽谈的就餐环境，最好有包间）。
②‘’餐饮选址与餐饮经营的关系‘’本质在于‘’市场需求的大小（容量）‘’（能保证餐饮经营的收支平衡以及留存，最终获得盈利）！
首先，‘’市场需求‘’的大小包括：‘’容量‘’／‘’存量‘’／‘’增量‘’／‘’流量‘’这四个纬度！
其次，这四者的关系是：容量=存量+增量+流量！
选址时，这四个纬度关系是如何呢？！
首先观测‘’存量‘’（如果周边没有任何一家与你所选‘’业种‘’相同或相似的同业，那你就需要反思‘’此处是否适合‘’！）绝不会存在‘’你选址眼光独到，其它人不如你‘’的情况！
其次是观察‘’增量‘’！这里特别要注意‘’老城区‘’！如果周边有‘’菜市场‘’以及‘连锁’药房‘’！基本可以判定‘’此处不宜选址‘’（中老年顾客的消费特征以及生活习惯不会给餐饮业带来更多现金流）！
最后是观察‘’流量‘’！现在绝大部分创业者很重视‘’流量‘’！当然，他们所理解的大部分均属于‘’网络‘’范畴。事实上，实体餐饮选址同样也要注意‘’流量‘’这个元素！具体而言：在选址区域‘’强制通行‘’的‘’目标顾客‘’的总和就是‘’流量‘’（关键在于‘’强制通行‘’以及‘’目标顾客‘’这两个前提条件）！并非‘’人流量‘’！这点请务必高度重视！
综上所述：我们回到题主所问！
③‘’餐馆选址应考虑的具体问题‘’！
首先：满足目标顾客的需求！
具体包括：
业态（堂食／外卖）选择？本文以‘’堂食‘’展开论述！
物业选择：临街商铺（适宜‘’驾车顾客‘’前来消费）／商住两用物业底商（商业用户就是存量顾客）／写字楼租赁（提供‘’白领‘’顾客用餐便利）／新建居民区（提供‘’家庭‘’顾客聚餐及社交）／*行政职能区域（建议提供‘’团膳‘’）！
其次，满足顾客就餐便利！
具体包括：
停车条件（一般以就餐位数量为基准。举例：就餐位为120位，则停车位以30-50为宜）。
交通道路状况：尽量避免以下类型（单行车道／断头路／人行道窄（宽度小于两米））！
最后，满足经营需要！
消防基础设施：务必完善或具备（办理‘’餐饮服务许可证‘’以及‘’营业执照‘’的先决条件）！
供电功率：以‘’后厨‘’用电设备功率和为基准！加上‘’前厅‘’空调（供暖）设备功率，以及‘’门头‘’及‘’店招‘’照明及灯光功率，既为供电功率基本要求！
下水管道：有专业管道（管径大于一米），‘’后厨‘’经营用水能够‘’直排‘’！
物业层高：内高大于4.5米为宜（架设‘’风管‘’以及‘’鲜排‘’）！
门头宽：以5米以上为宜（展示面／广告位）！
另外：补充一点，务必与‘’社区‘’建立良好关系（‘’居民投诉‘’以及‘’污染投诉‘’都会影响餐饮正常经营）！
