蘑菇炖小鸡怎么做?
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发布时间：2022-04-26 18:25
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热心网友
时间：2022-05-07 17:53
这是东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一，东北菜的代名词之一。用东北特产野生蘑菇做成的小鸡炖蘑菇味道鲜美、营养丰富，是家庭、饭店、宾馆特色招牌菜之一。下面简单介绍小鸡炖蘑菇的做法： 小鸡炖蘑菇做法一： 材料：小仔鸡1只，干山蘑菇（蘑菇为东北特产的野生榛蘑或草蘑）75克，新鲜蘑菇200克，葱白段2段，姜片2片，干红辣椒3只，大料2只，香味1片，酱油、料酒、鸡精各2茶匙，盐1茶匙、白糖2茶匙，油1汤匙。 制作步骤：1、将小仔鸡洗净、剁成小块 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。 3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。 4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。 5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。 小鸡炖蘑菇做法二： 材料：笨鸡一只、蘑菇、姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒 做法：把干蘑菇清理一下，用水泡发，洗净。把鸡剁成块，焯水。起油锅加姜片爆香，放入鸡块加一点白酒炒一会，加水要没过鸡肉，注意要一次性加够水，加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟直到肉可以吃了为止。
热心网友
时间：2022-05-07 19:11
热心网友
时间：2022-05-07 20:45
付费内容限时免费查看回答您好亲很高兴为您解答哦！
家常版小鸡炖蘑菇
做法
用料
食材
用量
鸡
干香菇
八角
2颗
姜
5片
葱
2根
详细步骤
步骤一
鸡切块，开水焯去血水，洗净备用
步骤二
锅内烧少量油，小火煸炒葱段、姜片、八角，炒出香味
步骤三
下焯好的鸡块，翻炒约2分钟
步骤四
锅中加入清水、适量料酒、酱油、糖、盐，大火烧开后转中火，炖至鸡肉和蘑菇均软，收汁即可
