发布网友 发布时间:2022-04-24 19:59
共5个回答
热心网友 时间:2023-10-09 07:10
蛋黄含有大量的脂肪,平时处于均布状态.经过腌制后,里面的脂肪就慢慢游析出来了.好象大豆里面的油经过挤压之后榨出油一样,只不过过程不一样罢了,一个是物理过程,一个是化学过程.
热心网友 时间:2023-10-09 07:10
这纯属化学问题,是盐水中的盐通过蛋壳上的小孔渗透到鸭蛋内部并于蛋黄反应,生成油
热心网友 时间:2023-10-09 07:10
蛋黄里含胆固醇,和盐反应后有油脂生成
热心网友 时间:2023-10-09 07:11
含胆固醇,和盐反应后有油脂生成
热心网友 时间:2023-10-09 07:12
坏了吧