芽菜肉臊的做法有哪些?
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发布时间：2022-04-25 00:55
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时间：2023-10-18 13:34
前言
雅安是一个有山有水的南方小城，这里并不盛产小麦，却对面食有着独特的钟爱。这里的大街小巷，最不缺的就是面馆，甚至一家挨着一家，生意红红火火。在雅安，“一日三餐都有面食”这并不夸张。今天给大家带来一道家常的肉臊做法，不是正宗的哈。
材料
主料：猪肉1千克、芽菜220克；
辅料：青尖椒六七根、小米椒六七个、姜适量、花椒适量、白砂糖适量、生抽适量、甜面酱适量、盐
味精适量
芽菜肉臊
1
2斤猪肉绞碎
也可以自己手剁
一袋220克左右的芽菜
姜切末
2
青尖椒和小米椒切末备用
PS:我忘买了新鲜的小米椒
所以用的泡菜坛里的小米椒
3
锅内倒入适量油烧六成热
倒入肉末翻炒PS：油稍微倒多了一点
4
肉末翻炒两分钟左右
倒入姜末一起翻炒
炒到里面没有多余的水份
干湿程度自己掌控
不要太干了
PS:肉里水份快没的时候
我转小火炒了三四分钟左右
5
肉末炒好后
倒入芽菜
椒末翻炒
6
翻炒均匀后放入适量甜面酱
生抽
适量白砂糖
自己尝一下
淡了就放盐调味
翻炒五分钟左右就可以了
起锅前加入味精
味精比平时多放一些
我还放了一点十三香(￣￣)
PS:肉臊比平时口味偏咸一点
7
炒好以后装入适合的碗里就可以了
冷却放入冰箱
吃的时候取适量炒一下再拌面
小贴士
1.选肉根据自己的肥瘦喜好来
当然肥一点会比较香
2.我生抽稍微放多了一点，所以颜色比较深了
嘿嘿
3.尖椒和小米椒是可以不用放的
我是比较重味类型
所以这道肉臊比较家常
4.炒好的肉臊还是尽快食用比较好
放冰箱冷藏
