为什么用柴火做的饭菜味道会更香?
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发布时间：2022-04-25 20:56
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热心网友
时间：2022-06-17 08:01
首先，由于柴火燃烧的温度要比煤气燃烧的温度低，在炒菜煮饭的时候能使锅底受热更加均匀，不会导致做出来的饭菜半生半熟的，这样吃起来的口感自然就更加好吃了。
其次，由于柴火本身就有一种天然木材的气味，这种好闻的气味在燃烧的时候会随着锅底传给饭菜，让饭菜也能或多或少带上了些许天然木材独特的香味。而且这种香味还会在人们的脑海中形成一种独特的气味记忆，吃起来特别温暖，就像有种妈妈的味道一样。
最后，从科学角度来看，由于煤气燃烧是通过热传导的方式来煮熟食物的，而柴火燃烧是通过热辐射的方式来煮熟食物的。另外，由于柴火是在灶膛里燃烧的，柴火燃烧的过程中还会通过灶膛反射到锅底进行二次热辐射，从而使得饭菜熟得更加彻底。因此，用柴火做出来的口味自然和煤气做出来的口味不一样啦。
热心网友
时间：2022-06-17 08:02
用柴火虽然会产生很多刺鼻的烟与灰烬，但它相比天然气有很多优点。
首先农村的土灶都是将一个大铁锅埋进灶膛里，就像是铁锅被镶进了炉子里面一样，这样铁锅底部几乎全部都和柴火接触，柴火的热量可以均匀的分布在铁锅的每个地方，能够保证饭菜同时被加热，这样饭菜不用过渡翻炒就能变熟，保存了饭菜的原汁原味。而且柴火与天然气加热方式并不相同，我们发现距离柴火堆很远就能感受到柴火的热浪，但在城市中液化气旁，它周围的温度其实反而不如柴火。
比如冬天会有人用柴火取暖，但绝对不会打开天然气取暖，这就说明柴火虽然它燃烧温度不如天然气高，但它的热辐射更强，柴火能够通过热辐射对食物进行加热，这样食物不会因为温度过高而失去营养与味道。
扩展资料：
柴火饭是农村人用柴火煮的米饭。农村人家里大多都用的是原始的炉灶，里面燃烧稻草、玉米杆、麦草等，加热大铁锅来烹饪食物。
现在的柴火饭是城市人对农村人用柴火烧饭的一种称呼。
农村人在煮饭时在炉灶上用燃烧稻草、麦草、棉花梗等加热大铁锅煮出米饭。具体方式是用大火、急火煮开水和米，然后把米带米汤一起捞出沥干（不然米就会烂在锅里），再将沥干过米汤的米放进大铁锅内，用筷子插出一些气孔，用小火慢慢将米饭闷熟，即为“柴火饭”。
一般农村煮饭都会在底部形成大量的锅巴，加上之前的米汤煮开了就是锅巴粥。
“柴火饭”是农村人最平常的饭食，餐餐都可以吃得到的，而城市人由于住宿因素制约，无法使用明火煮饭，平时也是吃腻了大鱼大肉，为了寻找儿时吃米饭的味道不断的追寻着小时候吃的米饭，因此有了“柴火饭”。
现在也有不少的商家为了吸引消费者而提出了煮出柴火饭的浪潮。 真正的“柴火饭”应该是燃烧木材，加热大铁锅煮的米饭。而转化到现代人眼中应该是具有大火力加热，能控制加热米饭的火候，能够使米饭持续沸腾，米饭内外不夹生，粒粒饱满的米饭，释放出米饭特有饭香的米饭。
热心网友
时间：2022-06-17 08:02
为何柴火烧出来的饭菜更好吃？说出来你都不一定会相信，涨见识了
虽然现在科技非常发达，家家户户炒菜都用煤气或者天然气，富裕的家庭里配备了各种微波炉，电磁炉这样的生活用品，但是，现在农村里还依旧保留着用柴火烧饭的习俗，而且做出来的饭味道也不同，要柴火烧饭，饭菜可能会更香一些。那么为什么人们都说用柴火烧出来的菜好吃呢？
首先，在柴火灶上的锅比较大，一般不像我们买的那种锅，最多能蒸两碗粥就满了，而且这种大锅深度也比较深，一整个锅都是用生铁来打造的，材料上也是秒杀小锅。与此同时，如果用这种锅炒菜的话，那么，翻炒的时候用的力气应该比较大，而点燃了柴火之后放上油受热也会比较均匀。
而且，这种锅是最适合用柴火的了，因为柴火可以在燃烧之后长时间不灭，这样做饭的时候才熟的比较快，而且里面的饭菜裹油裹的也比较均匀，刚放下去就可以完全受热，根本不必为炒不熟而担心，还提高了效率。
其次，用柴火来烧菜温度就会一直保持均匀。而且若是觉得饭熟的还是慢了些，可以适时的往上添柴来调整温度，加快做饭的速度。这一点不像煤气，刚刚打开的时候就只有锅底是热的，在翻炒的过程中，除了锅底的那一圈之外都是冷的，要想饭菜熟，就只能靠那一小部分区域是非常不方便的，而且如果调大火还要浪费更多的煤气。用柴火发烧饭时用的锅是不能够颠勺的。这样就使得温度不变，不会忽冷忽热，而且菜的味道也不会再颠勺的过程中散发出去。烧柴火的人在饭菜快要熟的时候让柴火自然的熄灭，这样要比用煤小火慢炖效果还要好得多，饭菜就熟的更快了，而且精华也全都保存住了。
热心网友
时间：2022-06-17 08:03
用柴火做的饭菜味道更会香，不仅仅是人的心理原因。柴火做的饭菜氛围不同，添柴加火做饭菜非常有一种浓郁的厨房味道。
能够闻到柴火做饭的香味，一种特别的乡情。
其次就是柴火做饭用的都是铸铁锅，比现在的家庭锅具厚实多。柴火灶的灶台也很大，柴火火旺热量大，能够大面积受热，铸铁锅受热特别均匀。
柴火做的饭菜翻动时间短和少，食材充分受热浸润出香味。可以说饭菜的原汁原味散发的少。相比现在的厨房电器灶具所用的时间要短很多。这也是柴火做的饭菜味道更香的原因之一。
柴火做饭菜的年代都是大家庭，由于物质供应缺乏。对食欲的要求满满的。饿的时候吃饭菜，会觉得饭菜特别的香，哪怕就是吃干饭也觉得香甜不得了。这就突出了一个心理因素。
综上所述，用柴火做的饭菜味道更香，实际上是铸铁锅受热面积大，受热均匀，确实保证了饭菜的原汁原味香郁。其次就是食欲心理作用作怪。
热心网友
时间：2022-06-17 08:03
用柴火做饭香，是因为柴火的锅比较特别，铁锅炒菜更容易入味，比现在市面上卖的不粘锅好吃的多，铁锅再配上柴火炒菜会更香的，因为柴火的火一般都是急火，急火炒菜炒出来菜会更容易锁住菜原有的味道
