淡奶油速冻了还能吃吗
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发布时间：2022-04-25 21:22
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热心网友
时间：2022-05-03 01:43
先解冻，看淡奶油的状态，有没有出现油水分离。不同牌子的淡奶油对低温的耐受能力是不一样的。若是解冻后没有出现油水分离，那还是可以打发的，但是其打发时间、蓬发体积、稳定性都会有打折扣。油水分离的就不要打发了，解冻后直接快速搅打，成品为乳清和无盐黄油，乳清可以制作面包，此黄油可食用或者做面包蛋糕皆可。
热心网友
时间：2022-05-03 03:01
淡奶油冻了的话还能用么？
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淡奶油冻了还能用吗？
淡奶油是烘焙中非常常见的一种原料了，做生日蛋糕、慕斯等很多时候都会用到它。
我做私房烘焙8年多了，淡奶油经常都在用，我自己之前也因为冰箱坏了的原因，把淡奶油冻坏过，都冻硬了。冻过的淡奶油还能不能用呢？可以怎么用呢？下面我就来谈谈我的经验，希望能帮你“拯救”一下你冻坏了的奶油。
如果冻的时间比较长了，已经冻成冰坨坨了，那么肯定是不能像之前一样打发了。
冻成固体的安佳奶油：
有如下几种办法进行拯救：
1、做成黄油使用
冻坏的奶油解冻，用打蛋器进行搅打，不一会就会发现淡奶油开始油水分离，出现一些固体颗粒，以及底部析出液体。底部的液体就是乳清，由于低温的破坏而析出，持续搅打会继续析出乳白色的乳清。
将乳清倒出，然后继续搅打剩下的“奶油”，必要是可以用刮刀压一压，帮助乳清更多的析出来。最后乳清析出的差不多了，剩余的固体就是黄油了，跟普通黄油可以等量替换使用，使用方式也一样的。
我拿这种黄油做的曲奇，口感还是稍有差别，奶味没有正常的黄油那么浓郁。
烤前和烤后：
2、做成奶油霜使用
之前的步骤跟做黄油的一模一样，但是乳清不要倒掉，拿个小碗装起来，最后得到黄油了，将黄油打发，加入适量的糖粉，然后再慢慢的再将乳清一点一点的加回去。
但是要注意，黄油的温度不能太低了，乳清的加入也要有耐心，一点一点的加才能吸收回去。如果环境温度低，可以隔着热水稍微加热一下黄油，再继续加乳清，会容易一些。
最后得到的膏状物，质地非常光滑细腻，既不是打发奶油的蓬松轻盈的质感，跟奶油霜也有一定的区别，感觉像是间于两者之间。拿来抹面夹馅也是可以的。体积比打发的淡奶油要小一些。
