怎样做烧茄子不会软

发布网友 发布时间：2022-02-21 19:43

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懂视网 时间：2022-02-22 00:04

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-21 21:46

　　硬烧茄子，即裹面那种。
　　做茄子要外脆里嫩必须先炸
　　而且是挂糊炸哦
　　你把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀，
　　再撒上一点盐和淀粉抓匀，盐不要多，一点点就可以了
　　然后在下油锅里炸
　　炸茄子关键是看火候 油温一定要高 油温在七八成热时在下茄子 油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的
　　炸好了以后放几分钟。茄子外皮稍凉就会很脆
　　这个时候可以先起锅炒准备好的料，糖醋。酱烧啊什么的就看LZ自己的口味了
　　把佐料炒香以后下茄子，翻炒几下，汁挂在茄子上就起锅。不要太久哦，不然又会回软的。

热心网友 时间：2022-02-21 23:54

大火、裹面。炸好可不回锅，而装盘。最后直接做汤汁洒入表面。