家里面自己弄烧茄子怎么做？
发布网友
发布时间：2022-02-21 19:53
共2个回答
懂视网
时间：2022-02-22 00:14
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-02-21 21:22
红烧茄子家庭做发。茄子切成大片，不用去皮。一般一个茄子要切四片到五片。在片的两面用刀轻轻的横竖划上花刀。用平锅倒少一点的油。茄子两面都沾上干的粉芡。煎成两面都是金黄的颜色（比炸的省很多油。而且做出的菜也不腻。）。把煎成金黄的茄子根据个人的喜好切成大块。另起炒锅放一点点油放点葱花和姜丝放点番茄酱（放老抽也可，番茄酱红，老抽发点黑，要根据家里的情况喽）料酒。茄子块放入略炒，加点水放白糖（南方人多放北方人少放）盐。略烧一会加入青椒片木耳和番茄块。略加反炒（轻点）放入水粉芡。最后出锅的时候加入鸡精。蒜沫（如不喜欢可以不加）。
