重庆酸菜鱼怎么做好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 12:58

共1个回答

热心网友时间：2023-10-13 15:14

酸菜鱼也称之为水煮鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味盒烹饪方式而出名，很有自己的特色，是重庆江湖开封菜之一，它在90年代初的时候就很流行，随后重庆的厨师们将这道菜推向了大江南北，所以如今的每个饭馆里才都有这道菜品。

酸菜鱼主要以草鱼为主料，再加上酸菜煮制而成，口味酸辣，很容易让人上头，淡然，做这道菜时用料是关键，只有汤料鲜美，鱼的味道及口感菜不差，所以要想做一道成功的酸菜鱼，也比不是件容易的事情，以下小编将这道菜的制作过程分享给大家吧。

【泡椒酸菜鱼】

准备食材：草鱼、泡酸菜、鸡蛋清、淀粉、干红辣椒、花椒、生抽、大蒜、生姜、泡椒、食盐、胡椒粉

【详细制作过程】

第一步：将买回来的鱼清理干净，切成小块装碗，接着往里放入适量生姜、料酒、淀粉和鸡蛋清，抓匀后腌制10分钟。

第二步：酸菜洗净切碎，然后下入锅中干炒3分钟左右，以便于取出酸水，炒干后便往锅里放油，接着丢入干红辣椒、花椒，将酸菜翻炒几分钟，当能闻到扑鼻的香气时便倒入适量清水，煮开。

第三步：待锅里的酸菜汤料煮开后，这时我们把鱼肉片下入锅中，加入适量食盐、胡椒粉、生抽进行调味，当然大家也可以顺着自己的口味放一些其他食材进去，比如豆腐、金针菇之类的，等待鱼片煮熟。

第四步：与此同时另外架锅烧油，丢入花椒、大蒜炒香，接着将炒香的热油香料淋到酸菜鱼上面去，最后就能出锅装盆啦。

步骤详细的写出来了应该不会觉得很难操作了吧，还有一个小秘密就是现在超市都有很多酸菜鱼的调料包，把制作的步骤更加简化了，你可以试试哦。