零食中,有许多非油炸食品,是怎么做出来的
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发布时间：2022-04-24 15:56
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热心网友
时间：2022-06-03 12:40
展开1全部非油炸主要指喷淋食用油后热风烘干
喷淋食用油热风烘干工艺是非油炸食品的专业称呼，它与油炸的区别是同一种产品，油炸是用油热干燥工艺处理，油炸食品油脂含量较高，水分含量较低。非油炸食品的原理和烘焙相似，从风味口感上来说，油炸的食品口感会更好一些。从营养角度来说，烘干过程中由于温度较油炸低，损失的营养素要小一些，所含热量也相对低得多，油少、水分含量明显高于油炸，油温降低，丙烯酰胺含量相对低得多。另外，从安全角度来说，非油炸使用的油是一次性的，而油炸的油很有可能是反复使用多次的，前者更安全。
热心网友
时间：2022-06-03 13:58
以果蔬脆片为例，目前国内市场大部分采用的还是低温真空油炸技术，由于其加工温度低，时间短，从而保留了原果蔬的风味和大部分营养成分。大蘑王的香菇脆和白玉菇脆的做法就是采用VF真空技术。
热心网友
时间：2022-06-03 15:33
烘干，热风吹，蒸干水分使其松脆，而不是油炸
热心网友
时间：2022-06-03 17:24
烤的
