椒盐火烧的制作方法
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发布时间：2022-04-24 16:17
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热心网友
时间：2023-10-22 02:09
今天给大家分享教你做椒盐烧饼的做法，饼皮酥脆，非常好吃，准备材料，盆中称800g中筋面粉，加上25g细砂糖，6g泡打粉，10g酵母，用330克的温水和面，先把酵母化开，水都倒入之后，快速搅拌成大面碎，搅动至底部没有干面粉，双手抓在一起，然后揉成面团。

把面揉好了之后，看着还是比较粘手的，面团盖上保鲜膜醒发至两倍大，我们来做椒盐油酥，80g中筋面粉，9g盐，2g花椒粉，100g热油调成椒盐油酥，这个油酥要稀一点，这个时候面就醒发好了，揉一揉排气，面特别软需要垫一点干面粉操作揉起来手感特别好，特别筋道。



揉好之后下成均匀17个大小的面剂，下好的面剂需要再揉一揉，揉到手感稍微有一点点的发硬整理成小圆团，取一个小面团压扁，然后擀薄，擀的过程中要加点干面粉，防粘，擀好之后，涂抹椒盐油酥，然后对折，再对折，形状成三角形，把边缘稍微整理整理，胚子就做好了。


胚子表面刷一点水，撒点白芝麻，煎锅预热，锅热后下入饼皮，每个上面在加刷一点点的黄油盖上盖子，大火烙，大火烙2到3分钟，翻面看一看，漂亮已经上色了，好了出锅，这个表皮要是酥酥脆脆的，椒盐烧饼就做好了表皮微脆，里面咸香可口，又加芝麻吃起来，口感非常好，喜欢的朋友可以试一试。
