猪肉怎样做最烂,最好是像卤肉那样的,求高
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发布时间：2022-04-24 16:21
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热心网友
时间：2023-10-22 06:59
1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。
2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。
3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。
4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。
热心网友
时间：2023-10-22 06:59
最后买小猪因为小猪的肉纤维比较细好煮而老猪肉纤维太粗了煮不烂老猪最后做火锅肉片
