清蒸百页肉卷的做法,清蒸百页肉卷怎么做好吃
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发布时间：2022-04-24 15:10
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热心网友
时间：2023-10-18 07:21
主料：145g肉糜、100g百页、50g韭菜、1g香葱。
配料：适量油、适量盐、1勺糖、1勺生抽、适量香油、适量湿淀粉、适量鸡粉、适量面粉糊。
清蒸百页肉卷的做法
1 、水烧滚后关火，把韭菜放进去烫一下，捞出沥干水分；
2 、肉糜放入香葱末，鸡粉，香油，水和盐搅成馅；
3 、百页洗干净后切正方形；
4 、把肉馅放在百页的一角，压成长条形；
5 、折成长条形，最后在封口处抹上面粉糊；
6 、用韭菜把百页卷扎起来装盘；
7 、放入滚水后的蒸屉蒸5分钟，蒸好后不要揭盖子再焖3分钟；
8 、把百页卷排盘；
9 、热锅冷油放入1勺糖；
10 、待糖溶化后，放入适量的开水，生抽，盐，鸡粉香油，熬浓稠；
11 、加入湿淀粉勾芡；
12 、将芡汁淋到百页卷即可。
小贴士：百页卷的肉馅压的扁一点，比较好熟。想吃多点肉馅的可以多放点，蒸的时间也要延长。
热心网友
时间：2023-10-18 07:21
用料
主料
牛肚300克
辅料
猪肉馅
1碗
虾仁
1碗
香菇
1把
冬笋
1根
调料
食盐
适量
葱
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
水
适量
百叶卷肉的做法
1.材料：老百叶，肉末，虾仁，香菇，冬笋
2.香菇和冬笋切小块焯水。（香菇不要切太小，我切的太小了，后面挤干水份比较困难）
3.焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末
4.虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末，往一个方向搅拌上劲
5.百叶焯一下水（焯水可以去除豆腥味）
6.把百叶切成理想的长度，一头摆上肉末。（我是一张百叶对半切的）
7.卷起后一直卷到头（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻些，不要把百叶弄破）
8.卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。（百叶卷蒸好后盘里会有汤汁，吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。）
