山药与铁锅变紫
发布网友
发布时间：2022-04-25 12:40
共2个回答
热心网友
时间：8分钟前
山药刮皮后呈紫红色都是正常的，这是因为铁棍山药中含有丰富的元素。
紫色是铁棍山药的标志，一般山药身上没有紫色，是锈迹，没有任何问题的，不削皮可以看见，削了皮有一层淡淡的紫色，是正常的
紫色一般是在内侧，剥去表皮就可以看到.这种紫色一般在冬季才有,天气变热之后就少见了.
削皮后产生的紫色，褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素
热心网友
时间：9分钟前
火大了
