春节家宴上的几道硬菜是什么呢 ?
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发布时间：2022-04-26 15:24
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热心网友
时间：2022-06-22 23:38
无论*人家，总会有或多或少的硬菜来“镇场”。毕竟春节是新的一年的开始，春节家宴总是要讨些好彩头的。分享给大家15道硬菜的做法，有鸡鸭鱼，有牛羊猪，地上跑的，水中游的都有，色香味俱全，过年绝对能撑得住场面，即使宴客招待亲朋，也不会丢面儿不会跌份儿。大家一定要收藏好，过年能用到，让咱们一起美味过大年。
第1道菜：红烧狮子头
具体做法：
第一步：需要准备的食材有去皮五花肉500克、马蹄120克、鸡蛋1个、花椒1小撮、姜末5克、淀粉15克、蚝油两汤匙、酱油1汤匙、红烧酱油两汤匙、冰糖1小把、姜3片、葱半棵、水淀粉少许、油盐适量。
第二步：我们先来制作花椒水。把花椒清洗干净之后加入温水浸泡半个小时左右，得到花椒水，用来给猪肉去腥。
第三步：马蹄洗净去皮切碎，姜切末待用。
第四步：把去皮五花肉洗净沥水，然后切成小粒状，再粗略地剁几刀待用。
第五步：把切好的五花肉肉馅儿放进大碗中，加入少许花椒水、姜末、鸡蛋、少许酱油和水淀粉，用筷子顺同一个方向搅拌，把肉馅儿搅至发黏。
第六步：加入马蹄碎，搅拌均匀，准备工作就完成了。
第七步：抓一大把肉馅儿，在两只手中来回倒着摔打几十次，然后团成大个头的丸子形状。
第八步：油烧热，加入丸子，炸至外壳定型并变硬至金*后捞出。
第九步：接着把炸好的狮子头放进砂锅当中，一次性加入足够清水，然后加入红烧酱油、葱段、姜片、蚝油和冰糖，小火烧一会儿，转大火烧开，再转小火。
第十步：小火慢炖3个小时左右，把狮子头捞出，再取适量汤汁倒进炒锅，煮开后勾芡，把芡汁淋在狮子头上即可开吃。
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时间：2022-06-23 00:56
春节家宴上的几道硬菜是龙虾，鲍鱼，海参这些都是比较硬的菜，也是家宴上必不可少的菜。
热心网友
时间：2022-06-23 02:31
我们的春节家宴上的硬菜分别是红烧猪手、白切鸡、清蒸鱼、白灼大虾等，而这几道菜在我们这边也是家家户户必有的，因为它们寓意好
热心网友
时间：2022-06-23 04:22
豆花鱼
硬菜大集合：10种家常硬菜做法大全，祖传秘方，好吃的掉眉毛呦
用料：龙利鱼2－3片；鸡蛋一枚取蛋清；内脂豆腐一盒；香菜一小把；淀粉一勺；干辣椒；大葱；生姜；蒜；豆瓣酱；白胡椒；花椒（我取了红花椒和青花椒各一把）；草果；山奈；大料；辣椒粉；
豆花鱼的做法：
鱼肉解冻，切片，用蛋清和淀粉以及适量盐抓匀，腌渍20－30分钟
腌渍鱼肉期间开始浸炸香料：锅里加入食用油，烧热后转最小火，加入葱段，生姜片以及各种香料，浸炸到葱段开始转黑，即可关火捞出香料。重新开火，油里加入干辣椒和花椒，炸至出香味后捞起花椒和辣椒，锅子里的油置于一边备用
另取一锅，加入之前做法2的油两大勺，爆香蒜粒和姜粒，加入豆瓣酱一勺炒至油色红亮，加水煮沸，水里加入高汤块一块，用盐和白胡椒调味(有高汤更佳)
等锅里汤煮开的时间里把内脂豆腐从盒里取出，放入微波炉叮热，沥干析出的水份，切成片放入碗底待用
水开后加入浆好的鱼片，转中火煮到鱼片变色熟透后浇入铺好豆腐的碗里
做法2剩下的油烧至冒烟，把之前捞出来的干辣椒和花椒撒在鱼片上，另加入白芝麻和干辣椒粉，热油于其上，加香菜点缀，开吃
热心网友
时间：2022-06-23 06:30
【剁椒蒸鱼】
食材：草鱼，椒椒，生姜，料酒 ，白酒，蒸鱼豉油，食盐，熟油，葱花。
制作步骤：
1、草鱼肉清洗干净，里面黑色的膜一定要刮干净，剁成小块，加食盐，生姜，料酒抓匀，腌15分钟。
30多年来，吃过最好吃的鱼的做法，只要10分钟，简单又入味！
2、剁椒加入白酒一起拌匀待用。
30多年来，吃过最好吃的鱼的做法，只要10分钟，简单又入味！
3、把剁椒码在鱼身上。
30多年来，吃过最好吃的鱼的做法，只要10分钟，简单又入味！
4、开水上锅蒸10分钟，焖2分钟开锅。
30多年来，吃过最好吃的鱼的做法，只要10分钟，简单又入味！
5、将蒸出来的汤全部倒掉，趁热浇上蒸鱼豉油，再浇上热油，撒葱花点缀。特别的香，特别的好吃哦。
热心网友
时间：2022-06-23 08:55
那就是烤全羊和烤鸭了，每年的春晚我们家都会吃这两道菜，非常好吃。
