芹菜叶蒸菜的做法是怎么样的

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:55

我来回答

共1个回答

懂视网 时间：2022-07-03 06:58

1、主料：黄牛肉、芹菜；配料：青红、尖椒、蒜、姜；调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

2、做法：把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

3、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

4、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

5、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

6、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。锅里留一部分油，炒香配料。

7、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)放入芹菜。

8、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

热心网友 时间：2023-10-25 17:02

主料芹菜叶300g辅料小麦面粉适量盐适量五香粉适量步骤1.准备适量的芹菜叶子和面粉2.把芹菜叶子洗干净，然后剁碎3.把剁碎的芹菜叶装到一个大碗中4.加上适量的盐调味5.加上适量的五香粉调味6.在加上适量的面粉7.用筷子搅拌起来，要使芹菜的每片叶子都均匀沾上面粉8.取蒸锅，烧水，水开了，把拌好的芹菜面到进去，开始蒸9.大概蒸15分钟，芹菜蒸菜就好了，装盘就可以吃了，也可以加点蒜汁，味道更香