矾碱盐油条视频教程
发布网友
发布时间：2022-04-19 20:16
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-11 04:13
你好，网友，视频看不到配方。为了大家健康安全，炸油条要做到四不能：第一不能使用工业原料明矾（“三无白包装”或者没有生产许可证）；第二不能超量使用明矾（香甜泡打粉主要成分就是明矾），用量超过0.15%就会铝超标；第三不能使用地沟油，第四炸油不能长时间反复使用。特别是矾碱油条中铝严重超标10多倍，违法！建议你不要再使用明矾，现在无矾油条技术已经非常成熟，只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源，其它工艺与矾碱油条相同。使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆，凉了不发硬。
热心网友
时间：2022-07-11 04:13
单位都是克，做的时候根据你要做的量按照比例把每种原料加倍就行了。
面粉100，水65，白矾2，碱1，泡打粉1，盐0.8，植物油2000克（油炸用）。
