为什么腌萝卜的水上会浮现白色泡沫
发布网友
发布时间：2022-04-20 17:38
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热心网友
时间：2022-05-14 16:27
在腌菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。
在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。
扩展资料：
腌菜罐使用注意事项：
泡菜要用瓦罐而不是玻璃罐。玻璃罐可以用于快速泡菜和瓦罐是必须的，如果你想做泡菜长期。
生产盐水应该用冷开水。通常，泡菜不应该接触生水。每次洗完泡菜后，都要用冷水彻底清洗多次。
参考资料来源：百度百科-坛子菜
参考资料来源：人民网-腌菜不宜多吃 冬季腌菜要注意啥？
热心网友
时间：2022-05-14 17:45
腌菜起白濮很常见，原因是腌制时器或蔬菜带有生水，日后细菌繁衍造成的，处理办法一般都是遇到起濮就赶紧舀出来，把白濮舀干净再加些白酒就行了。追问谢谢你
