丹麦手撕面包的做法
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发布时间：2022-04-21 06:15
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热心网友
时间：2022-06-18 10:44
丹麦手撕面包
by COUSS 379 收藏 12668 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
100%
蛋白质
14.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烤
奶香味
<15分钟
较低热量
初级入门
丹麦面包又称起酥面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。丹麦面包可以和水果搭配做成水果丹麦面包，还可以做成红豆夹馅的丹麦面包，无论哪一种丹麦面包都十分美味哦！今天的食谱是由知名美食达人@镜月之鱼提供的基础版丹麦面包。学会了基础版的丹麦面包，大家制作其他夹馅的丹麦面包就轻而易举啦。一起来看看如何制作超级香脆的丹麦手撕面包吧！
展开
主料未知
高筋面粉150克
鸡蛋一个（约60克）
低筋面粉150克
精盐5克
细糖25克
辅料
水±90克
酵母3克
裹入黄油140克
辅料
步骤1
准备好所用材料，将除了裹入黄油外的其它材料一起放入厨师机，一档混合后转三档揉面，
步骤2
面团揉至光滑状态即可
步骤3
将揉好的面团擀压成正方形，裹入保鲜袋，放冰箱冷冻一夜。（不用纠结擀压多大多小，这步的目的，主要是为了快速冷冻，抑制发酵。)
步骤4
将裹入的黄油放入保鲜袋，擀压成正方型，冷藏备用
步骤5
将面团解冻到和黄油一样的软硬度，在裹入黄油前稍微调整下面皮大小直到裹入黄油合适的大小
步骤6
将面皮四角折起，包好黄油，并捏紧接口
步骤7
将面团擀成正方形状，左边先折1/3，右边再折叠上，完成1次3折
步骤8
将面团延折的方向再擀长，左边折1/3，右边再叠加折上去，完成第二次3折。面团包好冷藏1小时后再进行一次三折，共3次
步骤9
面团冷藏1小时后擀压成长约30cm 宽 12cm的面皮，再切成2cm宽的面条状，共6份
步骤10
将长条状面片卷成圈或者打成结状放入模具中间，也可以打成结放在6寸戚风蛋糕模具中间
步骤11
将模具放入CF-6000温湿双控发酵箱，设定湿度85温度28°，发酵至约1.5大小，约40分钟到1个小时
步骤12
发酵好的面团取出，轻轻扫一层蛋液，撒上杏仁片
步骤13
卡士COUSS CO-960A热风循环烤箱,提前200°预热10分钟，面包放入烘烤5分钟后温度调至160°，烤制颜色满意为止，时间约15-20分钟
步骤14
面包出炉立即脱模，稍凉后在表面撒糖粉，保持酥脆的口感，如果喜欢柔软的口感在表面刷蜂蜜水，装保鲜袋让其表面湿润再食用
成品图

