做棒槌肉片之前,应该怎么腌制?

发布网友 发布时间：2022-04-23 14:46

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-10-19 07:15

相信大家对肉类食品都不陌生，有很多人都特别喜欢吃肉，而我们最喜欢吃的肉，也就是猪肉，猪肉不管怎样制作都是十分美味的，也因此受到很多人的欢迎。有的人喜欢在炒猪肉之前先腌制一下，但是这样的猪肉炒出来总是没有那么多好吃，并且也没有什么肉味。这都是因为腌制的方法不对，在腌制时不要再加入淀粉，加上淀粉的肉片，完全掩盖住了猪肉的香味，那么要怎样腌制呢？

首先在腌制时放一些食盐，食盐有脱水的作用，可以将肉片的水分腌制出来，注意要控制食盐的量，不能放的太多。然后在腌制的肉片以放入少许蛋清加入的蛋清之后，肉片就会变得十分的嫩滑，口感十分好。记住千万不能将蛋清和蛋黄一起放入肉片中，加入蛋黄的猪肉会有一种腥味影响品尝效果，加入蛋清的猪肉，不仅口感好，还可以增加猪肉的营养价值，一举两得，最后再把腌制好的肉片放入冰箱里储存。

将腌制好的肉片拿出加入少许的料酒，搅拌一会儿，然后准备干净的案板，在案板上要铺上厚厚的一层淀粉，然后再把肉片放上去用棒槌使劲的拍打。要将肉片拍成薄薄的一片，拍打时不能心急，一片一片的拍这样口感才能好。然后在锅里放水，放入八角和香叶等辅料以及少许的盐，在锅底把莴笋叶放进去煮熟，再将肉片一片片的放进去煮，大约两分钟，捞起放在一旁。在锅里加入一点油，油不能太多，然后再将葱姜蒜放入一同翻炒，然后再加入火锅底料和豆瓣酱。加入适量的清水，然后煮开，再根据自己的口味来调整佐料，再将肉片放进去，喜欢吃辣的人可以放入辣椒。

制作棒槌肉片之前肉片一定要腌制好，不然的话会影响后来棒槌肉片的口感，所以腌制的步骤至关重要。在制作过程中拍打肉片时要注意一定要在案板上铺上厚厚的淀粉，慢慢的锤打，不要一次性全部锤打完，最好一片一片的捶打。棒槌肉片的辅料加入的料不同的人有不同种，这个可以完全根据个人的喜好来加入。

热心网友 时间：2023-10-19 07:15

首先把以及肉切成薄片裹上生粉，然后敲打肉片，但是千万不要敲碎，然后再把肉片放入葱，姜，蒜，料酒，蚝油，腌制10分钟，就可以进行下一步了。

热心网友 时间：2023-10-19 07:16

首先应该准备一块新鲜的猪里脊肉洗净，然后逆着纹路切成片。然后根据自己的喜好加入少许的料酒抓一下，放在冰箱里，腌制一晚上。

热心网友 时间：2023-10-19 07:16

首先把肉切成片儿装，然后放入料酒，蚝油，酱油，盐，一个鸡蛋清去用手抓匀腌制。然后就可以去下一步制作了。