苦瓜如何做、炒出来吃不苦?
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发布时间：2022-04-23 14:45
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-26 22:38
苦瓜如何做不苦？
对于喜欢吃苦瓜的人来说，苦瓜苦一点都没关系，但是有些人却不喜欢特别苦的苦瓜，那如何做可以让苦瓜炒出来吃不苦呢？
这里跟大家介绍两种我常用的方法：
第一种方法：加盐
苦瓜切开去囊，然后切成片，切成片之后，加入一小勺盐，接着用手揉搓抓拌，然后你就会发现苦瓜有很多汁水渗出来了，接着再把苦瓜清洗一遍就可以炒啦！
（因为用力揉搓苦瓜片有些会断碎，如果对苦瓜片的颜值有高要求的，可以选择用盐水浸泡，因为渗透原理，苦瓜里面的苦瓜物质和水也会跑出来一部分，也是可以减少苦瓜的苦味的）
第二种方法：焯水
锅里将水烧到沸腾，加入一点食盐和几滴油（加盐和油除了去苦味还可以保持苦瓜的翠绿色），将切好的苦瓜倒入锅中，焯水差不多一分钟就可以了，焯好将苦瓜捞出沥水，喜欢更脆爽的还可以将苦瓜放到冰水里降温（将苦瓜放到冰水里降温是为了保持苦瓜清脆的口感，并且还能使苦瓜的颜色碧绿，不变色），温度降下来就可以炒啦，这样处理过的苦瓜苦味道也会减少很多！
关于苦瓜苦味：
很多人都知道，苦瓜的营养价值很高，但是含有大量的草酸，这些草酸也是苦瓜苦味的来源，这些草酸进入人体后，和人体中的钙结合，形成叫做草酸钙的物质，这种物质对人体是有害的，所以我们在炒苦瓜之前做好适当的处理，不仅可以去除苦瓜的一部分草酸，同时也可以降低苦瓜的苦味，让苦瓜吃起来更清爽。
总结：以上就是我炒苦瓜时减少苦瓜苦味的做法经验，不知道大家有没有其他更好的方法呢，欢迎留言分享探讨哦！
热心网友
时间：2022-05-26 23:56
先把苦瓜切片放到一边，用盐把它腌制15分钟，腌制之后把苦瓜水给挤压出来，再清洗一遍。
热心网友
时间：2022-05-27 01:30
苦瓜切好后，利用清水不断漂洗，同时用力捏挤苦瓜，洗一会儿换水一次，如此反复数次，慢慢地苦味会减淡
热心网友
时间：2022-05-27 03:22
可以把苦瓜里面的籽清洗干净，然后放在开水里面焯一下水，这样做的苦瓜就会不是特别的苦，还有一些清脆的感觉。
热心网友
时间：2022-05-27 05:30
苦瓜切两半，去心，要挖干净，切薄片，加入盐腌制一下，挤去盐水，洗干净。热锅热油，放入瘦肉煸炒，再放入苦瓜不断翻炒，加入葱、蒜末让它有香味，最后加入盐、鸡精调味就可以了。
