毛血旺家常做法怎么做
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发布时间：2022-04-23 14:43
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热心网友
时间：2023-04-22 21:06
又到了每天分享美食的时候了，看看今天小编分享的是不是你喜欢的呢？小编今天要和大家分享的是一道经典名菜——毛血旺，这道美食相信大家都很熟悉，也相信很多人都吃过它，你是不是也和小编一样，一听到它的名字，就会口齿生津呢？毛血旺，是重庆的一道特色名菜，也是渝菜重庆江湖菜的鼻祖之一，主要以鸭血为主料，以煮菜方式为主要烹饪方法。最早的毛血旺是把生血旺现烫现吃，口味以麻辣味为主，以毛肚杂碎为主料，于是就取名毛血旺。

随着各个地方的菜系对传统的毛血旺改良和创新，素菜打底部分可以根据自己喜欢的，煮你任何想吃的一切，无论如何改进和创新，麻、辣、鲜、香四味俱全，汤汁红亮，汁浓味足等特点还是没有改变，如果毛血旺脱离了这几个特点，那么味道就会变得不正宗了。

前段时间，和重庆的朋友聚餐，她就点了一份毛血旺，说让我尝尝她家那边的特色美食，听她点完后这道菜后，小编我稍微有些小抵抗，毕竟是第一次吃毛血旺。可谁能想到呢，毛血旺一上桌，就被它那四溢飘香的味道所吸引，汤汁红亮让人瞬间口齿生津，完全没有抵御住它的*，瞬间感觉有点打脸了，麻辣鲜香，越吃越上瘾，而且很是下饭！那今天小编就和大家分享一下，毛血旺最好吃的家常做法，这样做出来的毛血旺，不仅汤汁红亮、麻辣鲜香，而且和外面卖的一样好吃，可以说和重庆当地的毛血旺有的一拼哦，话不多说，下面就让我告诉大家家常版毛血旺的具体做法吧！

家常版毛血旺 汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚、越吃越上瘾！

所需食材：鸭血、午餐肉、毛肚、土豆、黄豆芽、油菜、豆皮、葱、姜、大蒜、辣椒面、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、白糖、鸡精、香菜
具体做法：1、葱切段，姜切片，大蒜切片、剁成蒜泥，黄豆芽洗净，油菜洗净掰段，豆皮洗净切片，土豆去皮切片，毛肚洗净切段，鸭血切厚片，午餐肉切厚片，香菜切段备用。
2、锅中倒油，中小火下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒出香味，下入1勺豆瓣酱炒出红油，再下入一小块火锅底料炒化，倒入800毫升的清水，转大火烧开。
3、烧开后，下入盐、白糖、鸡精调味，中小火煮10分钟煮出味道后，下入自己喜欢吃素菜，把黄豆芽、油菜、豆皮、土豆等素菜煮熟垫碗底，把毛肚烫十几秒捞出放入碗中，再把鸭血、午餐肉煮3—5分钟，连汤一起倒入碗中。
4、碗中加入辣椒面、蒜泥、干辣椒、花椒，油烧热后，倒入碗中，放点香菜点缀一下即可食用。要是觉得吃起来有花椒很麻烦，把水烧开后，可以过筛一下哦！

一道麻辣爽口 、麻辣鲜香、汤汁红亮的毛血旺就做好了，大眼望去，一片“红色海洋”让人瞬间食欲大开，垂涎欲滴。如果你心动了，记得给小编点赞+转发+关注哦！如果你有任何的建议，记得在评论区告诉我哦！谢谢
热心网友
时间：2023-04-22 21:06
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦
您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦
您好，下面为您介绍毛血旺的做法：
用料：牛百叶 200克金针菇 半把鸭血 1块花椒 适量大蒜 8瓣郫县豆瓣酱 2大勺干辣椒 10个火锅底料 海底捞60g料酒 适量黄豆芽 200克盐 适量葱花 适量海带 适量薄千张 1张姜 适量辣椒面 适量
第一步：把鸭血，黄豆芽，金针菇，百叶，洗净，锅里烧开水，放盐，料酒，水开烫菜，黄豆芽约一分钟，金针菇约30秒，百叶10秒，鸭血30秒，烫好后捞出备用
第二步：锅内放比平时炒菜量略多一点的油，小火炒花椒，一分钟之后放入干辣椒段和姜丝小火炒出香味，再放入海底捞火锅底料+郫县豆瓣酱一起炒，再次炒出香味之后加入4倍底料的水烧开，烧水过程中捞出花椒粒辣椒姜丝等杂物，让汤干净一点，然后加适量的盐，生抽，蚝油，水开后依次加入豆芽，海带，鸭血，金针菇，百叶，小火一分钟入味，然后盛出摆造型
第三步：把蒜末，葱花，辣椒粉放在上面，起锅烧油，油温七成热，趁热泼在蒜末葱末上面，撒上香菜点缀即可
以上就是毛血旺的做法，希望我的回答能给到您帮助，祝您生活愉快！
