萝卜菜怎么腌制方法
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:43
共3个回答
热心网友
时间：2023-08-30 07:12
萝卜菜洗干净滤干，挂到竹竿上晒一天，把它们晒软，然后再把它们用刀剁碎了之后，接10：2的比例拌一点盐巴，再把它们扑到坛子里面去，腌制十五天以后，把它们从坛子里倒出来又晒干，用塑料袋储存起来，平时用来开汤喝，蒸扣肉用，味道儿棒棒哒哦。
热心网友
时间：2023-08-30 07:12
洗净控干水份，一层盐一层菜，或用热水浸盐水，晾凉，把菜一层一层码在容器内，倒入盐水没过菜。
热心网友
时间：2023-08-30 07:13
原料：莴苣、胡萝卜、白萝卜、辣椒（细长鲜红的那种）、白菜芯（一定要中间的那些嫩嫩的芯）、姜、蒜、花椒。
方法/步骤：
1、大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）
白萝卜咸菜腌制方法
2、萝卜切成小块，撒上盐。
3、把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面
4、2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
5、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。
6、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
7、和萝卜块儿搅和在一起。
8、装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。
