牛蒡怎么做菜好吃
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发布时间：2022-04-23 12:42
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热心网友
时间：2023-10-13 20:29
用料
牛蒡2-4根
醋适量
胡萝卜0.5-1根
香油适量
红辣椒1个
清水2勺
酱油2勺
料酒1勺
糖适量
稻米油一点
芝麻一点点
步骤
1 主要调料：太古白砂糖+日清香油+恒顺镇江香醋+伊贺越浓口酱油+老恒和料酒+金龙鱼稻米油。
2 洗牛蒡。先将牛蒡洗净，需要多洗几次，洗干净，因为后面会把皮保留一些。然后用菜刀刀刃轻轻刮皮，不能用削皮刀也不能刮太狠，据说牛蒡味道集中在皮上，未确认是否为真，但先这么着做吧。不刮皮也可以。
3 切牛蒡丝+泡醋水。首先往干净的洗菜盆里或者大碗里倒一些醋，加入水，搅拌匀，用来泡牛蒡丝的，所以水量大半盆吧。接下来切牛蒡，这一步需要切成和手指差不多长的细丝，不能切粗了。切出来的细丝随时放到醋水里，不要等到一起放进去，切下来一部分就扔进去。然后就泡着吧，下锅前再临时捞。主要目的是防止牛蒡丝变黑。
4 切胡萝卜丝+单独放盘子里。胡萝卜用量大概是大半根胡萝卜对应两根粗牛蒡。这一步切胡萝卜丝，要和牛蒡丝差不多长，所以要将胡萝卜从腰中部横切两段（这样长度就差不多了），然后每一段都纵向切，注意不要切粗了。不小心切粗了就扔掉粗的。切好后要单独放一个盘子里，不能和牛蒡放一起，因为牛蒡和胡萝卜不是一起放进锅里的。
5 切红辣椒圈。横着切成辣椒圈，放单独的碗里备用。干的红辣椒就可以，看辣椒辣度决定切几根。
6 调制调料碗。单独一个碗，2勺水+2勺酱油+1勺料酒+1勺糖，搅匀。
7 红辣椒和牛蒡丝下锅。首先往不粘锅里倒入大约2-3勺的芝麻油（注意一定要芝麻油，不能用其他油），加红辣椒圈。然后将牛蒡丝从盆里醋水里捞出来，用手挤一下水分，扔进锅里。炒大约4分钟。中间觉得油太少就补一些芝麻油。
8 胡萝卜丝下锅+调料下锅。牛蒡下锅大约4分钟后，将胡萝卜丝下锅，再炒几下，如果还觉得油少就加些芝麻油或者菜籽油，倒入步骤5调制的调料，继续炒。胡萝卜下锅后大约炒8-9分钟。
9 出锅。
小贴士
辣椒圈和芝麻油一定要有。
热心网友
时间：2023-10-13 20:30
说到牛蒡，很多的朋友可能都不知道它是什么东西，但它其实是个很不错的食物！牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、 铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。所以多吃牛蒡还是非常不错的，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享牛蒡的几种特色吃法，喜欢吃牛蒡的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：香炒牛蒡
准备食材如下：牛蒡300克，胡萝卜1根，干辣椒2个，料酒1汤匙，生抽2汤匙，白糖1茶匙，白醋1汤匙
具体做法如下：牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，切成丝条，泡入放了白醋的水中，防止变色，牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也切成丝条。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用，锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈，倒入牛蒡和胡萝卜，转大火翻炒两三分钟，倒入1汤匙料酒、1茶匙白糖和2汤匙生抽，快速翻炒均匀即可出锅！
