请教一下泡菜牛肉面怎样做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:51
共5个回答
懂视网
时间：2022-10-19 05:13
1、主料：面粉150克
2、辅料：白菜汁40克、五香牛肉适量、醋泡包菜梗适量、野山椒少许。
3、配料：剁椒适量、食油1茶匙、生抽适量。
4、面粉中加入白菜汁和少许盐，拌匀。
5、和好，成光滑面团。
6、擀成厚度为2毫米的大片。
7、先切成条状，再切成棋子状。
8、锅中水开，面棋棋。
9、煮至面棋棋浮起，盛起。
10、准备好熟五香牛肉和醋泡包菜梗；包菜梗切丝备用。
11、锅中油热，爆香蒜瓣，下入泡包菜梗。
12、倒入牛肉，炒匀。
13、加入剁椒，炒匀。
14、加入生抽调好味。
15、炒好的泡菜牛肉盛入面棋棋中；吃时拌匀。
热心网友
时间：2023-09-12 19:37
1. 我是用的在菜场买来的熟牛肉，这样比较方便。牛肉切成片，泡豇豆切成丝，泡椒、青蒜切小段备用
2. 小锅坐水烧开，下面条煮至翻滚时关小火。待面条5成熟时下牛肉片同煮
3. 面条8成熟时下泡菜和泡椒，同时调入胡椒粉和盐。（我是没有放盐的，因为泡菜本身就是咸的，这个要根据个人口味而言适当调节
4. 最后放入鸡精和青蒜末。然后盛碗。一碗热腾腾香喷喷的泡菜牛肉面就做好了
热心网友
时间：2023-09-12 19:38
隔夜菜并不是放了一夜就叫隔夜菜，通常超过8小时以上的菜里面会产生有毒的成分。这是因为化学物质的反应而产生的亚*。以下隔夜食物不能吃：
1、绿叶菜隔夜最危险
绿色蔬菜隔夜是最危险的，为什么这么说。因为绿叶子的蔬菜*盐成分很高。时间长了，加上二次污染所产生的亚*。长期食用亚*的成分容易致癌的。
2、隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
3、久放鸡蛋很危险
这里的鸡蛋是指荷包蛋，大家都知道荷包蛋的煎制过程。如果长时间摆放必然会产生大量的细菌。所以，吃这种类型的食物尽量当场吃完或者做的少些。
4、银耳蘑菇要当心
银耳蘑菇是我们都喜欢吃的东西，不少人会用银耳熬汤，那么，不管是野生的银耳也好，还是人工栽培的，都会残留亚*盐，那么，如果您做的汤放置的时间太久的话，那就只能可惜了，必须要倒掉，否则就会影响健康哦!
5、隔夜银耳
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的*盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，*盐会还原成亚*盐。
6、隔夜茶
隔夜茶也是不能喝的，经过一夜的时间，茶里面的维生素含量早就没有了，而且茶里面的蛋白质、糖分都变成了细菌霉菌等有毒物质。所以隔夜茶千万不能喝。
7、隔夜汤
广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。
怎么破解隔夜菜的危害
1、低温保存
放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制*还原酶的活性，减少亚*盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚*盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚*盐的产生。
2、不要翻动
吃不完的菜要提前拨出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚*盐的产生量，保证剩菜的安全性。实验证明，如果菠菜烹调后不加翻动，放入4度冰箱，菠菜等绿叶菜24小时之后亚*盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。人体吃0.2g亚*盐才可能发生中毒，所以这仍然是个很低的量，不必过度担心。
3、密封好保存
不知道朋友们在初中学生物学的时候有没有一段内容是这样的：将汤放在两个不同的容器中，一个密封的，一个敞开的。经过半天的时间发现，密封的汤质完好无损。而敞开的汤质却已变质。这说明密封保存食物是有效的保护食物的质量。当然在夏天的时候要将食物放进冷藏柜里哦。
4、减少保存时间
因为*盐被微生物中的*还原酶还原成亚*盐的过程本质上是一个生物化学反应，保存时间越长，产生的亚*盐就会越多。因此隔夜菜不要放置时间太久，要尽快解决掉。
5、蔬菜提前水焯一下
先把原料蔬菜用沸水焯过，其中*盐和亚*盐含量大大下降，这样烹饪的蔬菜中*盐含量自然减少，冰箱保存就更无需担心了。
6、集中消灭*盐含量高的蔬菜，而将*盐含量相对低的蔬菜保存
根据蔬菜中*盐含量从高到低排列规律，优先将菠菜、韭菜、芹菜、小白菜、小油菜、萝卜缨、油麦菜、青萝卜、胡萝卜、藕等叶菜类和根茎类蔬菜解决掉。
而瓜茄类和鲜豆类蔬菜，如黄瓜、番茄、洋葱、青椒、茄子、豆角，*盐含量原本就比较低，无需担心*盐被还原生成亚*盐的问题，可以冰箱中保存。
热心网友
时间：2023-09-12 19:38
材料
牛肉片 少许,面 1份,泡菜 少许,油 少量
做法
1.面先水煮过，觉得可以的时间在关火捞到空盘子上等待稍凉。
2.少油炒牛肉，接着放刚刚放凉的面，再放入泡菜炒，直到面牛肉和泡菜颜色相近后，关火上桌。
3.完成。
热心网友
时间：2023-09-12 19:39
材料
牛肉片少许，面1份，泡菜少许，油少量
做法
1.面先水煮过，觉得可以的时间在关火捞到空盘子上等待稍凉。
2.少油炒牛肉，接着放刚刚放凉的面，再放入泡菜炒，直到面牛肉和泡菜颜色相近后，关火上桌。
3.完成。
热心网友
时间：2023-09-12 19:39
一般是准备整个的泡菜，然后切成泡菜块，牛肉一样，冷水冲洗之后，再把牛肉开水焯烫两次。
