碳酸饮料国标原文
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发布时间：2022-04-23 21:26
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时间：2022-05-13 00:01
日前，中国饮料工业协会向社会公布了“碳酸饮料”、“浓缩橙汁”、“橙汁及橙汁饮料”三大饮料标准的新国标草案，并向社会各界征求意见，草案待修改完善后将正式发布实施。据透露，草案规定橙汁饮料的果汁含量不能低于10%，碳酸饮料标准规定二氧化碳气容量达不到一定含量，就不能称为碳酸饮料。
碳酸饮料细分四类
据了解，“碳酸饮料”国标草稿除对某些理化指标作出删减外，还将“二氧化碳气容量”从不小于2倍降低到1.5倍。二氧化碳气容量是碳酸饮料一个特征性指标，足够的二氧化碳气容量能使饮料保持一定的酸度，具有一定的杀菌和抑菌作用，并可通过蒸发带走热量起到降温作用。标准规定二氧化碳气容量达不到一定含量，就不能称为碳酸饮料。碳酸饮料还细分为果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其他型碳酸饮料。
比如，果汁型碳酸饮料：含有一定量果汁的碳酸饮料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。果味型碳酸饮料：以果味香精为主要香气成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸饮料，如桔子味汽水、柠檬味汽水等。可乐型碳酸饮料：以可乐香精或类似可乐果香型的香精为主要香气成分的碳酸饮料。其他型碳酸饮料，除上述类型以外的不添加食用香精，或添加非果香型的食用香精，或含有植物提取物的碳酸饮料。如苏打水、盐汽水、姜汁汽水、沙士汽水等。
橙汁名称不能乱标了
就消费者最关心的橙汁国标问题，据介绍，目前市面上出售的橙汁饮料品种也非常繁多，标注“100%橙汁、浓缩橙汁、鲜橙汁”的都有，而大多数消费者是看了“100%鲜橙汁”后就购买了，但是实际品尝后却发现有的橙汁口感并不是“100%鲜橙汁”。若新国标草稿得以通过，那么出售的橙汁再也不能随便标称“100%”鲜橙汁了，橙汁中到底该含多少果汁是人们关心的问题。
国标草案对橙汁饮料进行了定义，橙汁饮料，是指以橙汁或浓缩橙汁为原料，经加工后，果汁含量（质量分数）不低于10%的制品。
定义“浓缩橙汁”应该是“采用物理方法从橙汁中除去一定比例的天然水分制成的制品”，其中复原后可溶性固形物不小于20%。而在浓缩橙汁中加入浓缩时失去的等量水分制成的产品，国标明确定义为“复原橙汁”。
橙汁应是采用物理方法将完好、成熟的橙果实加工制成的能发酵但未发酵，保持原果汁应有色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。
橙汁新国标同时也对“糖”进行了一些限定，如橙汁中加入的糖不得超过50g/kg，也不得向橙汁中同时加入糖和酸味剂。
关于碳酸饮料，有GB 2759.2-2003 碳酸饮料卫生标准
（http://www.foodmate.net/standard/sort/3/2910.html）
其中对PH没有限定，对微生物要求如下
菌落总数 cfu/mL <100
大肠杆菌 MPN/100mL <6
霉菌 cfu/mL <10
酵母 cfu/mL <10
致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金*葡萄杆菌） 不得检出
关于碳酸饮料，有GB 2759.2-2003 碳酸饮料卫生标准
（http://www.foodmate.net/standard/sort/3/2910.html）
其中对PH没有限定，对微生物要求如下
菌落总数 cfu/mL <100
大肠杆菌 MPN/100mL <6
霉菌 cfu/mL <10
酵母 cfu/mL <10
致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金*葡萄杆菌） 不得检出
关于碳酸饮料，有GB 2759.2-2003 碳酸饮料卫生标准
（http://www.foodmate.net/standard/sort/3/2910.html）
其中对PH没有限定，对微生物要求如下
菌落总数 cfu/mL <100
大肠杆菌 MPN/100mL <6
霉菌 cfu/mL <10
酵母 cfu/mL <10
致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金*葡萄杆菌） 不得检出
