为什么叫南豆腐与北豆腐,他们名称的来源是什么啊

发布网友 发布时间：2022-04-23 21:24

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热心网友 时间：2023-10-10 01:35

南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/11158673.html

热心网友 时间：2023-10-10 01:36

北豆腐就是老豆腐，南豆腐是嫩豆腐

热心网友 时间：2023-10-10 01:36

南豆腐是 石膏点的 北豆腐是卤水点的

热心网友 时间：2023-10-10 01:37

点卤的方法不同嘛

热心网友 时间：2023-10-10 01:38

作法不同