为什么我煎的牛排就比较老,咬不动呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:37
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-03 06:34
煎牛排嚼不动原因
1、没有腌制牛肉（没有放嫩肉粉之类的调料）
2、烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制（如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次……）
3、是买到劣质牛肉了！
煎牛排的方法步骤
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。
浅红牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分钟。
偏熟每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒每面各煎5分钟。
煎牛排有几个要点
1、少放油，多了就成炸的了
2、不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好
3、如果是在家里，放些小苏打，可以起到“嫩肉粉”的作用
4、简单的说，一般厚的牛排，每面各煎3分钟就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟。
热心网友
时间：2022-05-03 07:52
你煎的牛排比较老，可能是因为在煎之前没有对牛排进行处理，我们在煎牛排之前需要把牛排进行腌制，让牛排入味，然后煎牛排的时候，要掌握好时间和火候，这样煎出来的牛排才会鲜嫩多汁。
热心网友
时间：2022-05-03 09:27
你煎的牛排比较老，咬不动的主要原因有两个方面。
一方面是牛排的牛肉，是选择牛肉的部位是很严格的，选择适合煎牛排的牛肉的部位才是关键的一环，用，不适合煎牛排的部位的牛肉煎牛排，一定会老的。
另一方面是煎牛排的时间长，煎牛排过头了，牛肉也会老，浅的相对时间短，牛肉就会嫩。
热心网友
时间：2022-05-03 11:18
煎牛排嚼不动原因
1、没有腌制牛肉（没有放嫩肉粉之类的调料）
2、烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制（如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次……）
3、是买到劣质牛肉了！
煎牛排的方法步骤
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。
浅红牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分钟。
偏熟每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒每面各煎5分钟。
煎牛排有几个要点
1、少放油，多了就成炸的了
2、不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好
3、如果是在家里，放些小苏打，可以起到“嫩肉粉”的作用
4、简单的说，一般厚的牛排，每面各煎3分钟就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟。
选的牛排就是肉纤维比较紧实的，或者牛筋部分比较多，没有选最嫩的肥瘦相间的部位，煎之前没做处理
热心网友
时间：2022-05-03 13:26
你觉得牛排比较老咬不动，可能是因为你煎牛排的时间太长了，把留牌煎的太熟了，肉质都熟透了，所以咬不动。也有可能你煎牛排开的火太大了，导致牛排煎的不好。
