豆豉蒸排骨,需要哪些食材呢?怎么做的呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 21:53

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懂视网 时间：2022-09-21 00:01

1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。

2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。

3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。

4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐。

5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。

热心网友 时间：2023-11-24 02:06

豆豉蒸排骨，需要哪些食材呢？怎么做的呢？

豆豉蒸排骨是一道传统的广东名菜，在广东的大小茶楼，喝早茶看菜单，要是没有这道菜，那么这家茶楼肯定不是正宗的粤式茶楼。

这道菜除了排骨，主要材料就是豆豉了，豆豉是利用黑豆或黄豆发酵而成，风味独特。豆豉和排骨放在一起，采用了粤菜中常用的烹饪手法——蒸。蒸，能最大限度地保留食材的营养和味道。

最近天太热了，每次炒菜都全身是汗，要是碰巧家里来客人，做完一桌菜衣服都被汗湿透了。这道豆豉蒸排骨口味清淡、不用炒不用炸，制作简单出汗少，所以在夏天更适合做蒸的菜。

豆豉蒸排骨吃的就是鲜、嫩、香，豆豉如果直接放在排骨里，味道不够浓香，所以把豆豉放锅里炒一下再腌制，更能激发出豆豉的香味。下面一起来看看这道菜的具体做法吧！

【准备原料】排骨、豆豉、大蒜、小葱、红椒碎（可选）、盐、蚝油、白糖、生粉

【制作过程】1、排骨斩小块，提前用水浸泡2小时，中间换两次水，泡去排骨的血水。

2、接着用水多冲洗几遍，洗干净，看到排骨表面呈白色了，捞出沥干水分。

3、然后把豆豉洗一下捞出，再剁一点蒜末备用。

4、炒锅烧热倒一点点油，把豆豉和蒜末放入炒一会，炒出香味铲出放凉备用。

5、接着把豆豉、蒜末、葱段、盐、蚝油、白糖、生粉用手抓匀腌制，记得一定要用手抓，排骨才能入味，抓均匀之后腌制半小时。

6、腌好之后夹掉葱段，再放一点生粉抓匀，第二次加入生粉也是为了更好地锁住排骨的水分，使蒸出来的排骨更嫩。

7、然后把排骨摆到盘里，撒上一些红椒碎点缀，放入提前烧开水的蒸锅里大火蒸15分钟，取出撒葱花即可。一定是大火哟，不然排骨容易咬不动，也容易出水。

8、最后撒些葱花点缀一下，蒸好的排骨特别嫩，特别入味，豆豉、蒜末和肉香融合在一起，非常好吃。

每次去喝早茶，必点的就是这道菜了，早茶的豆豉蒸排骨量很少，只有几块。每次吃都不过瘾，为了解馋，特意找了广东的朋友请教了这道菜的做法，这下总算可以吃过瘾了。#美食测评团#

1、排骨一定要浸泡，才能泡出血水，去掉腥味。

2、豆豉用油炒一下更能激发出香味。

3、蒸锅水烧开再放入排骨，开大火蒸，利用大火把排骨蒸透。

热心网友 时间：2023-11-24 02:06

新鲜的猪排骨用清水洗干净，葱姜蒜用清水洗干净，蒜姜切碎末，葱切段。
把猪排骨切成块状，放入碗中，然后加入葱、姜、蒜，再加入酱油、淀粉搅拌均匀。
烧锅加入适量清水，放上蒸笼，将腌制好的猪排骨盘子放蒸笼上，开中火20分钟。之后加入豆豉即可。

热心网友 时间：2023-11-24 02:07

准备食材：排骨、豆豉、大蒜、小葱、红椒碎（可选）、盐、蚝油、白糖、生粉。制作步骤：1、排骨斩小块，提前用水浸泡2小时，中间换两次水，泡去排骨的血水。2、接着用水多冲洗几遍，洗干净，看到排骨表面呈白色了，捞出沥干水分。3、然后把豆豉洗一下捞出，再剁一点蒜末备用。4、炒锅烧热倒一点点油，把豆豉和蒜末放入炒一会，炒出香味铲出放凉备用。5、接着把豆豉、蒜末、葱段、盐、蚝油、白糖、生粉用手抓匀腌制，记得一定要用手抓，排骨才能入味，抓均匀之后腌制半小时。6、腌好之后夹掉葱段，再放一点生粉抓匀。7、然后把排骨摆到盘里，撒上一些红椒碎点缀，放入提前烧开水的蒸锅里大火蒸15分钟，取出撒葱花即可。一定是大火哟，不然排骨容易咬不动，也容易出水。8、最后撒些葱花点缀一下，蒸好的排骨特别嫩，特别入味，豆豉、蒜末和肉香融合在一起，非常好吃。

热心网友 时间：2023-11-24 02:07

其实需要的就是排骨，干辣椒，还有就是豆豉，还有就是自己喜欢的一些其他配菜都是可以放入锅中蒸熟的，这样的话口感也是非常的好吃。

热心网友 时间：2023-11-24 02:08

首先准备好一些新鲜的排骨，然后再准备好一些豆豉备用，首先将排骨下锅油炸至金*，之后捞出备用，然后在碗中放入一些芋头，然后再放入排骨，然后再加入豉油，下锅蒸熟即可