芥兰和芥蓝的区别是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 20:00

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热心网友时间：2022-05-14 03:41

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芥兰和芥蓝没有区别。

芥兰和芥蓝实际上是同一种蔬菜，只是在不同的地区，人们对它的叫法不同，芥兰也叫芥蓝，是中国南方地区的一种蔬菜，属于甘蓝科，这种蔬菜有丰富的维生素，吃起来口感爽脆诱人，营养价值高，很多人爱吃。

四川地区叫菜头儿，广东地区叫芥兰，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。

芥蓝的选购技巧

挑选芥蓝不要选茎太粗的，否则容易老。另外最好挑节间较疏，苔叶细嫩浓绿，无黄叶的。叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。

因为芥兰的梗本来就比较粗，所以我会尽量挑选梗比较细的芥兰，肯定口感会比较嫩，而且也更好入味一点。芥蓝越嫩就越脆，也就越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品。如果芥蓝顶部的花已经盛开，说明该植株已经变老。

热心网友时间：2022-05-14 04:59

芥兰和芥蓝没有区别。

营养价值

芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜。

芥蓝含纤维素、糖类等，其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。

芥兰和芥蓝都具有非常好的保健功效，这种蔬菜含有大量的维生素C，食用后能为人体快速补充维生素，对因为维生素C缺乏引起的上火和牙痛以及牙齿出血等不良症状有不错的缓解作用。