冷藏中种如何验证是否发酵完毕?
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发布时间：2022-04-22 20:26
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时间：2023-05-29 08:46
冷藏中种理想状态为面团发酵到3-4倍大。冷藏中种需要搅拌到面团表面光滑，有一定筋性，这样的面团才能在长时间的低温发酵中膨胀3-4倍。
